食用菌不出菇和死菇的原因及防治办法食用菌不出菇和死菇的原因及防治 _食用菌

【食用菌不出菇和死菇的原因及防治办法食用菌不出菇和死菇的原因及防治】不出菇的原因及防治
一、菌种选用不当秋季栽培香菇宜选用中温或低温型、早熟性品种，而春季栽培应选择中温或低温型、迟熟性品种。若秋栽选用的是迟熟性品种，接种后须经3～4个月，菌丝才能达到生理成熟，当年秋冬季不会出菇，要到翌年春季才能出菇。同样若春季栽培选用的是中温型、早熟性品种，接种后6O～7O天发菌，到出菇时，气温升高，不适于子实体形成，就不能出菇。若菌筒完好，可保存越夏，待秋凉后能正常出菇。防治方法：根据当地气候条件和栽培季节选用适宜的品种。
二、菌丝发育不成熟菌丝接种到培养基上，当发育到生理成熟时才能形成子实体。菌龄的长短受种性制约和环境条件影响，且温度是影响菌丝生理成熟的关键。中、低温型的菌类，菌丝生长的适宜温度为2O摄氏度～27摄氏度，若菌丝长期处在2O摄氏度以下，尤其在lO摄氏度以下，虽然菌丝培养很长时间，但所需的积温不够，菌丝发育不成熟，也就不会出菇。防治方法：将菌袋置于2O摄氏度～25摄氏度条件下继续培养，或把菌筒堆积起来，覆盖薄膜提高堆温，促使菌丝发育。
三、播种期不适宜不论栽培何种菇，都要选择最佳播种期，一般菇类的播种期为春秋季。我省秋季栽培适宜的播种期在8月中旬至lO月。播种太早，温度高易感杂菌。播种太晚，若没有加温条件，因温度低而不可能出菇。春季栽培适宜的播种期在1～3月。若播种太晚，因气温已超出子实体形成所需的温度，也就不会出菇。但可将菌筒置于适宜条件下越夏，待秋季气温转凉时再管理出菇。防治方法：根据当地气候特点，选择适宜的播种期。

四、菌种退化和制种不规范由于菌种传代次数过多、过频，或保存不当、保存时间过长，或制作菌种时温度过高等，都会导致菌种优良性状逐渐退化。若使用已退化的菌种，菌丝萌发迟，发菌慢，菌丝抗逆性差，最终不出菇或出菇很少。另一个原因是制种不规范，菌种厂为节省时间，降低成本，将原种再扩制成原种，或将栽培种再扩制成栽培种。这样的菌种在生产上表现出迟迟不出菇。防治方法：生产菌种要严格控制传代次数，一般要控制在4次以内。菌种厂要有生产菌种的基本设施及保存菌种的条件。不允许原种再扩制原种，栽培种再次扩制栽培种。栽培者购买菌种时，要问清品种名称、特性，并挑选生长整齐健壮的适龄菌种，不用退化菌种和老化菌种。自已生产菌种时，要根据栽培时间，计算好菌种生长时间，以免菌种过久存放。

五、病虫危害病虫危害培养料后，影响食用菌菌丝正常生长，菇蕾不能形成，即便已形成的子实体也会萎缩死亡。一些潜伏在料里的菌蛆、线虫、菌螨等，可咬食菌丝及培养料，其排泄物使料变黏发臭，使食用菌丧失出菇能力。防治方法：保持菇房及周围环境卫生，认真做好消毒工作，杜绝病虫侵入，平时注意检查，一旦发现病虫害应立即进行防治，争取早发现、早防治，把病虫害消灭在初期。
菇蕾及幼菇死亡的原因及防治
一、温度过高当菇蕾形成和生长时，菇棚（房）的温度突然升高或连续数天在2O摄氏度以上，再加上通气不良，菇蕾就会萎缩变黄，最后死亡。这种情况常发生在秋末或早春，因菇蕾在低温条件下形成，其营养是由菌丝向子实体运送，而当温度突然升高时，营养又由子实体倒流回菌丝体，菇蕾因得不到营养而死亡。防治方法：密切注意气温变化，根据天气预报调节好菇棚（房）的温度，使菇棚（房）温度保持在2O摄氏度以下，严防菇棚（房）温度突然升高。

二、菇棚（房）通气不良冬季，菇农为保持菇棚（房）温度，常将菇棚（房）关闭严密，而忽略通气。也可能由于菇棚（房）过大，周围虽有通气孔，但通气不均匀，菇棚（房）内外气体不能交换，菇棚（房）内供气不足，菇蕾或幼菇得不到充足的氧气而窒息死亡。防治方法：无论在什么情况下，都要注意菇棚（房）通气，每天通气1～2次，气温高时可在早上或晚上通气，气温低时可在中午前后通气，通气时间可适当短些。有风天，只开背风的通气孔，而无风的晴天，通气孔都开启，使空气充分流通。
三、用水不当在幼菇生长期间，直接向菇床及菇体上喷水，使菇棚（房）内湿度过大，若菇棚（房）通气不良，使菇体上的积水不能及时散发，而在菇体表面形成水膜，被水渍死，或诱发细菌病害，使幼菇腐烂死亡。菌筒或覆土层缺水，幼菇得不到足够水分而枯死。也可能在菇棚（房）温度高时，直接向菇体喷水，菇蕾突然受刺激而死。防治方法：当菇棚（房）温度在2O摄氏度以上时，不能喷水。每次喷水时要注意通气，不喷闷水。在菇蕾或幼菇期不可直接将水喷在菇体及菇床上，应向地面及空间喷水，保持菇棚（房）适宜湿度。菌筒或覆土水分不足时，及时补水调湿。
四、出菇过密床栽的食用菌如双孢菇、鸡腿菇等由于培养料偏干或覆土太薄，覆土后菌丝生长快，在表层形成密集菇蕾，但因营养满足不了过多菇蕾的需要，使部分菇蕾死掉。袋栽菇类如香菇、平菇等，当菌丝还未发育成熟时，遇昼夜温差大，或菌袋翻动次数过多，浸水时间偏长，也会形成密集菇蕾，这些菇蕾大部分死亡。防治方法：覆土厚度控制在3～5公分。覆土后及时喷水调湿，使土壤含水量保持在l8％～2O％。菌袋栽培培养到菌丝体生理成熟，再进行催蕾。催蕾时温差刺激时间不可过长，3～4天即可。
五、病虫危害及用药不当病虫危害或喷药过多、用药浓度过大，都会使菇蕾或幼菇死亡，甚至栽培失败。防治方法：在出菇期间不用化学方法防治，可用诱杀和人工捕杀的方法进行防治。若必须使用农药时，也只能在菇采收后，选用低毒、低残留的药物，使用浓度控制在允许范围内。

食用菌不出菇和死菇的原因及防治办法 食用菌不出菇和死菇的原因及防治

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