![猴头菇的营养价值 种植猴头菇的营养价值](http://img.gansulong.com/231229/0Z52G002-0.jpg)
猴头菇又名猴头、小刺猴头、猴菇、猴头菌、猬菌 。猴头菇为担子菌纲齿菌科猴头食用菌的子实体,我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布,江苏,上海等地有人工栽培夏、秋季采收;人工培育的子实体待菌龄至3个月左右长成时取下;晒干用,或鲜用 , 猴头菇肉质鲜嫩,滋味鲜美,清香可口,风味独特其吃法很多,如与虾仁 , 冬笋做成砂锅猴头;同冬笋、火腿烹调成扒烧猴头猴头菇需借助鸡鸭高汤提味,鲜品洗净即可配料烹饪;干品则需经热水反复洗涤去根,再换水入碱加热泡发,直至完全酥软,然后洗去碱性烹制菜香
【猴头菇的营养价值 种植猴头菇的营养价值】
【成分功用】
猴头菇含猴头菌酮、猴头菌碱、多糖类、挥发油、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、B族维生素 , 以及钙,磷、铁等成分.,还含17种氨基酸,包括人体必需的8种氨基酸,又含多肽及脂肪族酰胺类物质 。动物实验表明其有增强免疫、抗肿瘤、抗溃疡及降血糖作用,尚有延缓衰老作用 。猴头菇有增进食欲 , 增强胃黏膜屏障功能,提高淋巴细胞转化率,升高白细胞等作用,故可使人体提高对疾病的免疫功能 。猴头菇还能促进血液循环,降低血液胆固醇含量,为高血压和心血管疾病患者的理想食品 。
【性味功效】
猴头菇性平味甘 , 八肝、脾、胃经 。具有健脾养胃,安神,抗肿瘤的功效 。主治消化不良 , 失眠,胃与十二指肠溃疡,慢性胃炎,消化道肿瘤等症 。
【用法用量】
猴头菇一般用量10 - 30克,鲜品30 - 100克 。煎汤 , 或与鸡共煮食 , 或浸酒或压片服 。
【药用验方】
猴头蜂蜜汤:鲜猴头菇100克,蜂蜜50克 。先将猴头菇加水炖熟后,去渣后加蜂蜜拌匀 , 分早晚2次饭前服完 。具有养胃愈疡的功效 , 主治十二指肠溃疡和慢性胃炎等症 。
【注意事项】
猴头菇含粗纤维较多,做菜宜配高汤或猪肉、鸡肉等荤菜 。
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