茶油是什么_茶油是什么东西榨出来的

茶油是什么1

茶油是什么_茶油是什么东西榨出来的

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茶油是从油茶成熟的种子中提取的纯天然高级食用植物油,油茶是我国特有的一种优质食用油料植物,茶油又称为山茶油、山茶籽油等,一般为金黄或浅黄色,其品质纯净、澄清透明、气味清香、味道纯正,是世界四大木本植物油之一 。
家里拥有天然茶油,美容病痛不用向人求,你用过茶油吗?附土榨山茶油方法2大家都知道是什么了吧?这种树以前漫山都是,早上在山上,你会闻到浓浓的花香,没错,这就是油茶种!
油茶树常绿小灌木一般高2~4米,或小乔木树高有6~8米 。树皮粉黄,木坚硬而韧性好 。花开9~11月,大多数白色,也有少数花是红色的,果子成熟于次年秋,一般秋末果子内乌黑时采摘为好 。
小时候上山砍柴也经常去摘来玩,果子挺重的 。像茶果就是用来榨油用的,油特别贵,村里的人基本上不买 。不过现在也越来越少了,一般都是自己家榨来用而已!
摘来的油茶籽晒在房前屋后的空地,远远都会闻到浓浓的油茶清香,晒干干就一颗一颗挑出来 。
民间俗话说:“家里拥有天然茶油,美容病痛不用向人求 。”你用过茶油吗?见过农村土榨野生山茶油的方法吗?
我们采用的榨油方法都是老祖宗一代一代传下来的,地道的古法,有的设备据说还是清朝时就在使用的 。榨茶油的工序比较复杂,按照下面一步一步地进行 。
古法茶油制作步骤
01

烘烤,从树上采摘下来的生油茶籽,饱含水分,必须将水分驱除干净才可榨油,与许多地方采用炒干的方法不同,老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法 。烘床形如北方常见的土炕,底下生火,将茶籽铺于其上 。烘干的标准是香而不焦,要注意控制好火候,这关系到能否榨出香而纯的茶油 。
02

碾碎,将烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎 。石质的圆形碾槽直径接近5米,其上是木质的十字架形碾车,碾车的4个支脚上分别装着4个石轮 。碾车的动力最初是用牛拉,后来是靠建在溪水中的水车带动 。用牛拉时,碾碎油茶籽一次大约需要1小时,用水车作动力时需要30分钟,现在用电力,只要10分钟就好 。
03

过筛,油茶籽被碾成粉末之后,还需要用细目竹筛过筛 。筛下的细腻茶籽粉末可以进入一道工序,颗料较大的碎茶籽则要返回碾盘再次碾压 。茶籽末颗粒越小,出油率越高,成油后沉淀物越少,油品越好 。
04

蒸粉,过筛后的油茶籽粉末会被悉心地收集起来,用木甑放入大锅中隔水蒸熟 。在这一步也需要严格掌控火候,蒸熟的标准是可见蒸汽但不能熟透,否则也会影响出油的品质 。每当蒸粉之时,浓郁的油茶香气就会随着蒸气一起散发出来,弥散在整个油坊之中 。此时,如果观察木甑中的茶粉,会发现有晶亮的油分渗出 。
05

裹饼,将蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草垫底的圆型铁箍之中,压实,再用稻草裹扎,做成一片片圆形的还饼 。因为稻草中富含碱分,和茶籽发生作用,可以使最终榨出的茶油更香 。现在使用机械榨油法的其他油坊都没有了这一步骤,出油的香度自然也就不能和古法榨油相比 。
06

榨油,将坯饼装入由一根整木凿成的榨槽里,剩下的空间塞进方木块,再打入木契,挤压茶饼,就可以开榨了 。开榨时,两位掌锤的师傅合力推动悬吊在空中大约30斤重的元宝形石锤,晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上,一锤一锤地将楔子楔入,金黄色的茶油就会被挤榨的坯饼中淌出 。经过2个小时后,坯饼中的油分几乎被榨尽,一次完整的榨油过程至此也就结束了 。
这是茶籽榨完油留下的渣,这种渣也有很大作用喔!农村人管它叫枯ku饼,用这个泡水用来洗头还有喂猪,不知道你们有没有听说过呢?
剩下的茶子壳可千万不能扔,它可是天然的好肥料 。它是碱性原料,把它烧成灰可以做碱,用来腌咸蛋,也可以撒在自家的菜园里做肥料 。榨油后的茶饼也是宝贝,以前没有洗发水时,女人们就用它来洗发美发,还可以用它洗衣服、杀虫等 。
来源:上杭网、综合网络
茶油,世上最好的油,醇香浓厚3 茶油,一种小众植物油 。知名度可以说是非常的低 。但是它确是世界上最好的植物油,没有之一 。
经常性食用茶油,可预防心血管疾病、高血压、高血糖/脂等等中老年人常见疾病 。是一种非常适合体弱多病人群的食用油 。茶油做菜香醇不腻、开胃益食 。