1、主料：猪肉(瘦)1500克、油皮300克、鸭肠1000克 。
2、调料：盐5克、姜汁15克、酱油50克、五香粉5克、八角5克、料酒50克、芝麻酱25克、柱侯酱10克、白砂糖200克 。
3、把生鸡肝放在卤水盆加热学好熟后切成条形待用 。
4、生鸭肠通开去污后，用精盐揉搓再用清水漂洗净 。把净鸭肠用沸水烫熟，再用冷水中浸冻挂起去清水分待用 。

5、把瘦肉，冰肉片成长18厘米，宽3毫米的薄片 。
【烧冰肉鸡肝扎】6、把以上味料拌匀瘦肉，腌30分钟 ， 把瘦肉铺开，再铺上冰肉，再把鸡肝条放上后卷成条状 。
7、用腐皮把肉卷包卷，再用熟鸭肠先摁两圈，然后从一端横捆到另一端，最后把鸭肠尾塞入内收紧肠口，放在味料盆腌半小时 。
8、放入炉用慢火烧烤到滴出清油便熟，出炉后淋上糖浆便成 。

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