烘青和炒青有制作工艺、茶叶品种、制作品质三个方面的区别 。烘青干燥工序分为毛火烘焙和足火烘焙两种，较为细致，炒青采用轻柔、轻妙的手法制作 。烘青和炒青所针对的茶叶品种不同，两种方法制作出的茶叶，色泽汤色也都有所不同 。
1、工艺不同
文章插图
【烘青炒青晒青各有什么特点 烘青和炒青的区别】
炒青
经过烘青的茶叶有清香味，茶质较干，呈绿色，制茶过程中若是手法揉捻过重、过长会出现黑条，茶叶略显粗松，冲泡好后汤色呈黄绿色或者是嫩绿色 。炒青的茶叶条索紧结，色泽碧绿，冲泡好后香气鲜浓，入口滋味浓厚富有收敛性，且耐冲泡 。
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