1、食材：猪肉（有肥肉）200g，香菇6朵，洋葱半颗，水半碗 ， 盐1小勺，糖1小勺 ， 生抽少许，老抽少许，五香粉少许，大蒜2瓣，料酒少许 。
2、将猪肉、香菇、洋葱洗净切丁备用 。注意猪肉肥瘦分离，各切成小丁 。准备大蒜瓣，切末备用，有电饭煲煮米饭 。

3、热油锅，香菇丁入油锅翻炒，一直到有香味出来就可以把香菇丁盛起来备用 。
4、将肥肉丁倒入油锅榨油，可以解除肥肉的油腻又可以节省油量 ， 等到肥肉丁开始变黄，发焦，将洋葱丁倒入锅中翻炒直至洋葱变软 。
5、接着将瘦肉丁倒入锅中翻炒直至瘦肉变白 ， 便可以将超好的香菇丁倒入锅中翻炒几下 。
【蘑菇卤肉饭的做法 瘦肉版香菇卤肉饭的做法】6、倒半碗水到锅里，加入调料:盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、大蒜末，翻炒几下 ， 盖上锅盖炖15分钟即可 。

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