【孜然牛肉披萨的做法 孜然羊肉披萨的做法】1、揉面团:面粉加盐和黄油混合 , 酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中 , 注意不要一次加完以免面团太软 。揉成光滑的面团后 , 盖湿毛巾放温暖处第一次发酵约40分钟至体积膨胀两倍大 。烤盘上先涂一层黄油(一来防粘、二来可以使烘烤时底部焦黄) , 发酵好的面团,用手抻成烤盘大小的圆形(用擀面杖擀大也可以),放在烤盘上,用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后再第二次发酵20分钟左右 。
2、做孜然酱,首先将浓缩汤料冲入温开水制成高汤(如果没有用清水代替也行) 。锅加热,放入黄油至融化 , 然后将洋葱碎倒入炒出香味,加入面粉拌匀,然后加入高汤继续加热,用辣椒粉、孜然粉、小茴香和盐调味,至汤浓稠成酱汁状即可关火 。
3、处理材料,首先将羊肉切小块后用腌料腌制十分钟,土豆切小丁、大葱切斜片、香菜切段,然后在锅中放入黄油,融化后将土豆丁放入煎制两面变透明色的七成熟即可 , 将土豆捞出备用,再用剩余的油将腌好的羊肉丁炒至变色即可,盛出备用 。
4、组合披萨后烘烤:在第二次发酵好的面饼上涂抹一层孜然酱,再撒一层奶酪(奶酪要留1/3的量撒到表面),然后放入羊肉、土豆丁、大葱、香菜等 。放入烤箱中上层,200-220度,烤12-15分钟,取出,再加入剩余的奶酪,再烤3-5分钟即可 。
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