1、食材：鱼头1个、粉皮1张、料酒适量、蒜适量、姜适量、葱适量、盐适量 。
2、鱼头洗净当中剖开，撒一点盐加适量料酒稍稍腌制片刻备用 。
3、绿豆做的粉皮撕成块 ， 洗净备用 。【粉皮烧鱼头怎么做才好吃 粉皮烧鱼头怎么做】

4、热锅热油，煸香蒜头两三枚 ， 鱼头入锅，将鱼皮两面煎黄备用 。
5、热锅热油，爆香姜，然后鱼头放入锅中，放适量料酒去腥 。
6、加清水适量，大火煮开 。
7、小火炖上半小时，汤水变成雪白粘稠 ， 加盐调味 。
8、粉皮放入煮熟的鱼头汤稍煮，粉皮变透明即可食用 。

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