1、材料包括：鲫鱼 800克、香葱 40克、大蒜 20克、生姜 25克、干辣椒 3个、八角 2个、桂皮 1块、香叶 5片、蒸鱼豉油 40毫升、生抽 30毫升、凉开水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、淀粉 40克 。
2、把鲫鱼宰杀好 。
3、鲫鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后洗净，两面打花刀 。

4、加入白胡椒粉，生姜丝，料酒，盐，翻拌均匀后腌制2小时 。
5、香葱挽结，生姜切片 ， 大蒜去皮 ， 香料冲洗浮尘 。
6、淀粉倒入盘中，腌好的鲫鱼裹上淀粉 。
7、锅中注入油加热至七成热时，下鲫鱼炸制 。
8、高压锅底部刷一层薄油 ， 垫上姜片，大蒜 。
9、码上炸好的鲫鱼 。
【酥鲫鱼怎么做刺能软烂 酥鲫鱼怎么做刺能软】10、最上面加入香料，蒸鱼豉油 ， 生抽，料酒，凉开水 。
11、盖上高压锅的盖子，压25分钟至鱼酥烂 。
12、取出装盘 ， 这样酥骨鱼就完成了 。

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