1、准备阶段 。如果是刚从冰箱里拿出来的肉，不要立马去切 。应该等肉稍微软一会儿的时候再切 。蔬菜清洗干净，把根部去掉 。
2、倒油 。倒油前要先把锅擦干净，锅内最好不要有水 。如果有水再倒油的话 ， 油会飞溅出来，容易烫到自己 。

【炒菜方法基本步骤 炒菜基本技巧】3、放食物 。热一会儿油，油热好后将肉放进去 。但是要注意不要直接把肉扔进去 ， 应该贴着锅把肉放进去 。
4、放调料 。炒菜肯定要放调料 ， 根据你炒的菜放适量的盐，味精或者糖 。如果不确定味道的话 ， 用筷子夹出来试吃一下 。

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