1、馄饨，扁肉皮，面粉，肉泥，半斤新鲜猪瘦肉 ， 扁肉皮三四两(越薄越好) 。
【沙县扁肉怎么做有弹性 沙县扁肉怎么做】2、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可 。

3、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀 。像包馄饨一样包馅料 。
4、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤，汤滚后放入扁肉，待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉，漂浮锅面片刻 ， 放入少许葱油就可进食了 。

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