【海米炝芹菜的口味特点 炝海米芹菜】1、材料:西芹100克,大海米5克,兰片15克,植物油5克,味精1克 , 精盐1克 , 鲜姜2克,花椒粒5粒 。
2、将芹菜去掉叶、根洗净,切成约1.5厘米长的马蹄形段 。
3、兰片、鲜姜均切成细丝待用 。海米洗净,泡发好 。
4、锅内加油烧开,放入花椒制成花椒油待用 。芹菜用开水焯好,用冷水投凉(保持嫩绿),捞出沥净余水装入盆内 。
5、将发好的海米、兰片、姜丝、精盐、味精、热花椒油倒入芹菜上面拌匀 , 放入冰箱内镇凉,没有冰箱可放在阴凉处,以免变色 , 凉后装盘即可 。
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