【杏酱的吃法大全 杏酱烧排骨】1、主料猪大排500克，调料色拉油1大勺，醋2大勺，生抽适量，黄酒1大勺，杏酱1大勺 。
2、把买回家来的排骨先用清水冲洗干净，再在加了醋和酒的水里浸泡，放酒为的是杀菌去腥 ， 加醋据说可以使肉质膨松，更容易烧得松软酥透 。浸泡时间不宜过长，再用清水冲洗两次就可以放入锅中烧了 。

3、炒锅里不放油 ， 先把排骨放进去煸炒，炒至水分烧干，肉色变白，排骨自身的油出来，骨头上的肉有点点缩了的时候，加1 大勺油几片姜进去继续煸炒 。
4、接着加1大勺醋 ， 2大勺生抽，再加入1大勺杏酱，翻炒至锅里的调味料烧开的时候加开水 ， 水不要浸过排骨，烧开后加盖，用中火略焖片刻 ， 再加半勺糖，再加1大勺杏酱，大火烧至汤汁浓稠 ， 排骨红润明亮即可关火出锅 。

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