1、油温不够：若油温较低，那么小龙虾里蛋白质变性的时间较慢，长时间的烹饪会使得肌肉纤维分解散架，所以食用起来的肉质就会比较松散 。
2、浸泡时间过长：如果浸泡的时间过长的话 ， 汤汁中的钠离子就会大量流入龙虾壳中，使得龙虾的肉质变得松散 。
【小龙虾为什么肉会松散 小龙虾的肉为什么会散】3、虾本身不新鲜：如果小龙虾的虾肉本身就比较不新鲜，或者说直接是死虾 ， 烹饪之后就不会有弹嫩的口感 。
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