![塘鱼去腥方法有哪些 塘鱼去腥方法](http://img.gansulong.com/231222/2253124G9-0.jpg)
1、茶水去腥 。将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味 。将鱼放入温茶水浸泡15分钟左右后捞出,茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用,故可减少腥味 。
2、白酒去腥 。将鱼洗净后,用白酒涂遍 , 3分钟后用水洗去,能除去腥味 。
3、面粉去腥 。把炸过鱼的油放在锅内烧热,投入少许葱段、姜和花椒炸焦,然后将锅端离火 , 抓一把面粉撒入热油中,面粉受热后糊化沉积 , 吸附了一些溶在油内的三甲胺,可除去油的大部分腥味 。
【塘鱼去腥方法有哪些 塘鱼去腥方法】4、盐水去腥 。把活鱼泡在盐水里,盐水通过鱼的两鳃进入血液,土腥味就可以消失 。假如是死鱼,放在盐水里时间长些 , 也可去掉土腥味 。
5、米酒去腥 。做鱼之前,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再入锅,可去掉土腥味 。
6、红酒去腥 。首先将鱼清洗并解剖干净 , 倒入少许红酒腌制 , 半小时就可去腥 。
7、料酒去腥 。将鱼清洗干净切块,放入盘中加料酒少许腌制 , 20分钟左右即可去腥下锅 。
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