![白鳝烧红椒 白鳝红烧的做法大全](http://img.gansulong.com/231222/221K03649-0.jpg)
1、主料:白鳝1条(约500克);配料:配料:五花肉100克 , 红椒15克 。调料:蚝油、老抽、鱼露、料酒、味精、大蒜、姜、香油、花生油、高汤 。
2、将白鳝宰杀,去内脏 , 洗净后,切成1.5厘米厚的块 。五花肉切丁儿 , 用老抽腌制一会儿,红椒切小片,姜切片,大蒜切去两头 , 待用 。
3、炒锅置于火上,加入花生油,油温升至七成热时下入五花肉丁儿炸上色 , 蒜头炸至金黄色捞出 。
4、白鳝块裹上干淀粉,在热油中炸熟 , 捞出,沥油 。
【白鳝烧红椒 白鳝红烧的做法大全】5、锅中留少许底油,下入姜片、尖椒稍煸,加入高汤、老抽、蚝油、鱼露、味精、料酒及白鳝等原料,开锅后焖15分钟 , 将白鳝及其他配料整齐地摆在煲内,将原汁勾芡 , 淋少许香油,浇菜肴上,放在火上烧开 , 即可上桌 。