1、平时在家中腌制芥菜疙瘩 ， 是应该在市场上购买新鲜的芥菜疙瘩，回家以后用清水把它洗净 ， 然后用刀把它的外皮削掉 ， 特别是那些凹凸不平，洗不干净的地方，一定要用刀把它消下去，然后再把芥菜疙瘩平均切成四块 。
【腌制芥菜疙瘩丝的做法大全 芥菜疙瘩丝的腌制方法】2、把切好以后的芥菜疙瘩放在阳光下晾晒，晒到八成干时再把它收起来 ， 直接放入的腌菜的坛子，装着时，再准备适量的花椒和干辣椒以及大蒜和生姜，把它们洗干净以后控掉水分，放在腌菜坛子中，随后放入适量的白酒和食用盐 ， 最后加入适量的凉白开，用干净的筷子调匀以后密封腌制就可以 。
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