1、先将买到的新鲜芥菜疙瘩泡在水盆中，大约泡10~15分钟后，用刷子将芥菜疙瘩刷洗干净 。
2、在刷洗干净后 ， 用菜刀将芥菜疙瘩的头部和尾部的叶芽、根系及其疤痕削干净 。
3、然后，先将芥菜疙瘩切成两半，再分别扣在菜板上切成薄片，然后再切成细丝（约5*5毫米） 。

4、然后 ， 将切好的所有芥菜疙瘩细丝放在一盆中，然后撒上细盐（约三斤芥菜疙瘩用一两盐），再翻拌均匀或用双手端起盆子将其抖均匀 。
【芥菜疙瘩怎么晒干 芥菜疙瘩怎么晒干保存】5、这样腌制2个小时后，再端起盆子抖一抖 ， 将上面的芥菜疙瘩丝抖在下面，抖均匀，再腌制2小时后，将腌出的水倒掉，将芥菜丝晾晒在透气的席子上即可 。

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