鱼丸煮多久才能熟 鱼丸的鱼肉一般用什么鱼


鱼丸煮多久才能熟 鱼丸的鱼肉一般用什么鱼

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鱼丸煮多久才能熟
根据情况决定 。
1、如果是冷冻的鱼丸,那么直接下锅煮比较费时,要预留给它解冻的煮制时间,一般水开后要继续煮15分钟才能熟,因此平时吃火锅煮速冻鱼丸都会早点下锅煮 。
2、如果煮的是常温的鱼丸,时间就相对短一些,大概5-8分钟就能熟,但这种鱼丸不能久煮,否则容易煮老,口感变柴、发硬不好吃 。
煮鱼丸用开水还是冷水
开水下锅煮为好 。
冷水下锅煮鱼丸烹饪时间长,容易使鱼丸的营养物质流失,从而降低食用价值,而且住久了的鱼丸还易煮老,口感不好,还可能带有鱼腥味不好吃 。
而等水煮开后再下锅,能让鱼丸里的蛋白质迅速凝固成型,淀粉溶于水中,不易粘连,同时鱼丸也熟的快,煮好后口感q弹、鲜嫩好吃 。
鱼丸的鱼肉一般用什么鱼
一般来说,制作鱼丸选择肉多、刺少,价格便宜的鱼,常见的有草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼、多齿蛇鲻、海鳗、马鲛鱼、鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鲈鱼、鳜鱼、石斑鱼、青衣、鲶鱼、鲮鱼、鲈鱼等 。
不过市面上的那种火锅鱼丸,部分只有少量鱼肉,含有大量的添加剂成分,吃到的鱼肉味均为各种添加剂调和而成,虽然有鱼肉的味,但没有鱼肉的营养,其营养价值低,而且多吃对健康不利,要尽量少吃 。
鱼丸煮了会变大是什么原因
说明含淀粉较高 。
【鱼丸煮多久才能熟 鱼丸的鱼肉一般用什么鱼】 鱼丸并不是用纯鱼肉制成的,而是用鱼肉加了淀粉以后制成鱼浆,这样才能粘连在一起制成丸子食用,而淀粉加热以后会膨胀,增大体积,其中的蛋白质则会缩水,将煮制过程中的水分吸收,从而使鱼丸煮后变大,如鱼丸煮了比平时要大很多的话,说明其中淀粉含量比较高,鱼肉含量少,品质较差 。