1、材料:大闸蟹适量,大米适量 , 江米适量,小葱适量,香菜适量 , 生姜适量,香芹适量 。
2、大米、江米各一半,浸泡一至两个小时 。
3、螃蟹在水中浸泡一小时左右 , 吐吐脏东西,然后用刷子刷,清水冲洗干净 。
4、生姜适量洗净 , 切两到三片,其余切丝 。香芹、小葱、香菜适量切碎备用 。
5、蒸锅加水,水烧开后放入螃蟹,注意螃蟹不要解开,肚皮朝上,每只蟹上放一到两片姜片,蒸5到7分钟即可 。
【潮汕蟹黄粥的做法 蟹黄粥的做法】
6、把蒸熟的螃蟹绳子解开,掰掉两只大钳子,然后水龙头开?。醚浪⒃侔迅账⒉坏降牡胤阶邢杆⑾匆槐?。
7、螃蟹洗净后把肚脐去掉 , 壳掰开 。用小刀剔除蟹肺、蟹心、蟹肠等杂物,剪掉螃蟹腿的尖 。然后用大剪刀把螃蟹分成两半 。此时蟹黄没有完全凝固,漏掉了很可惜 , 应该小心剪 。
8、烧水下米,水开后火关小,待水和米开始融合时,倒入螃蟹、姜丝、香芹 。继续小火慢熬,注意搅动防止粘锅底 。
9、米粥熬四十分钟 , 也可以时间再长一点 。加入适量胡椒粉、盐 , 搅拌均匀后再熬五到八分钟,即可出锅 。
10、舀到碗里后,撒上一些香葱末、香菜末即可 。
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