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有可能是肉质不够细腻或淀粉放少导致的 。
做出来的肉丸子不够精致容易散是因为肉丸子的肉质不够的细腻，只有肉质足够的细腻打出来的肉丸子才不会散 。还有就是淀粉放入过少，没有成团，可再加入少量淀粉 。
【炸肉丸子为什么会散】炸肉丸子是一道家常菜，制作原料主要有牛肉、豆腐等，辅料包括油适量、盐适量、花椒面适量、葱适量、姜适量，制作起来简单方便 。一次炸完之后，将油烧到9成热，将炸好的丸子倒入锅内，复炸一遍 。盘子上放上吸油纸，即可食用 。

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