湛江美食湛江美食文化

湛江美食1

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湛江美食有白切鸡、簸箕炊、雷州大粽、油炸虾饼、牛杂串、木叶夹、猪肠粉等。
1、白切鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
2、簸箕炊是广东省粤西地区的一种传统小吃，在茂名地区的电白、高州、信宜、化州、以及湛江地区的湛江各区，遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称“格籺”或“簸箕籺” 。遂溪西边沿海的港门镇、北坡镇、草潭镇、杨柑镇等称之为“白籺”，湛江市区及廉江市称其为簸箕炊。以廉江簸箕炊最为出名。
3、雷州大粽是广东雷州的传统小吃吃，属于粤菜系。历史悠久，曾有天南佳品之称。做法是以糯米为皮，莲子、猪肉、红枣、香菇等作馅，用海南大粽叶包裹，蒸4～5个小时即熟。雷州人吃大粽常与牛肉汤一起吃，称之牛肉大粽。
4、虾饼是一道美食，主要材料有生虾肉、面粉等。最早流行于江南地区，虾饼作为江苏省常州市的特色传统小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼” 。
5、牛杂串是广东湛江著名的传统小吃，属于粤菜系。最关键的是那煲滚烫浓香的酱汁，里面除了面酱之外，八角、茴香、花椒、陈皮等各种香料是必不可少的。牛杂串是孩子们最喜爱的小食之一。当北方寒潮南下，天上飘着毛毛细雨时，赤坎的横街窄巷便飘起了一阵阵煮牛杂串的香味来。
6、木叶夹有香、甜两种，均以糯米粉作皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅；甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。做好后用木菠萝叶或者蕉叶在两旁包住，蒸大约一小时即熟。
7、猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃，猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，白如雪，薄如纸，以特别嫩滑为著称。
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早有传闻说
广东人吃的东西令人闻风丧胆
“人头饭”“煲仔饭”“油炸鬼”
都是湿湿碎
作为广东人成员之一的湛江人
这些闻风丧胆的
奇奇怪怪的食物
你吃过几个？
#1
龙虱
致命三连问：
这个不是蟑螂吗？
这种东西真的可以吃吗？
真的不会死吗？
龙虱属水生昆虫，有壳有翼，因为个样好似甴曱，所以民间又叫“水蟑螂”或“水曱甴 ”，被誉为“水中人参” 。
龙虱高蛋白、低脂肪、低胆固醇，颇受湛江人喜爱。椒盐炒龙虱、油炸龙虱都是湛江饭店常见的菜式。这碟“黑蚊蚊”的东西，应该劝退了不少吃货，但当你鼓起勇气放一只进嘴巴里，比十八岁还要卜卜脆啊！
#2
江洪鱼露
江洪鱼露是湛江市遂溪县的三宝之一，它是用生猛的青鳞鱼放置于瓷瓶中腌制、发酵等一系列处理而成。历经时间的沉淀，变成了一道全新的美味。
鱼露的烹调运用与酱油相似，煎、炒、蒸、炖皆可用，可赋咸、起鲜、增香、调色，可祛膻腺，除油腻味，味道极其鲜美。
据说，经过发酵的鱼露含有蛋白质、脂肪、氨基酸和铁、钙、碘等矿物质，营养丰富易于被人体吸收。
#3
雷州牛膏
说起滋补药膏，湛江并不缺。每到冬天，雷州半岛的人们最喜欢熬制牛，羊，虎，鹿等珍贵动物膏来滋补身体，驱寒暖身。
牛膏，是以牛骨、牛筋、牛鞭配合人参、红枣、枸杞、当归等滋补中药材，辅以红糖，通过古法熬制而成。具有壮骨强筋、益髓填精、固本培元、补钙、增强免疫力等效果。
#4
蚕蛹
蚕蛹享有“蛋白质之王”的美誉。民间至今还广为流传着“七个蚕蛹一个蛋”的说法。
蚕蛹适合水煮、油炸、干煸、爆炒等多种烹调方法，常见的菜肴有香酥蚕蛹、煮蚕蛹、清卤蚕蛹以及孜然蚕蛹等。但无论何种做法，吃前必须充分加热，煮沸后再进行其他烹调。建议食用前将蚕蛹一切两半，取出黑心。这样做不仅能充分入味，还能提升口感。
#5
鸡屎藤
湛江人总是深爱着鸡屎藤糖水，有着清热祛湿、消积化食的功效。那鸡屎藤是用鸡的粪便做的吗？当然不是，它的原材料是一种中草药，因许多人觉得其味道有点像鸡屎味，才被称为鸡屎藤。

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