菜头怎么炒,菜头怎么炒好吃又简单 _舌尖美味

菜头怎么炒1

文章插图

材料：菜头、蒜、盐、糖。
１、菜头清洗干净。大蒜用刀背拍一下切成蒜粒。同时备好盐３克、糖３克。

文章插图
２、热锅倒油，油温６成热后放入青菜翻炒均匀。

文章插图
３、青菜炒大约５成熟后放入半碗清水同时放入盐、糖翻炒均匀。

文章插图
４、锅中水大约还有三分之一的时候放入蒜粒快速翻炒均匀后关火。装盘即可。

文章插图
菜头：
根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等。
跟老厨师学的蚝油菜头，味道好吃脆爽，原来焯水才是最关键的2 #新星计划##我要上头条# 今天也和大家分享一道“按照饭店厨师教的方法，做的一道蚝油菜心，味道还真不赖”
蚝油菜心
说起菜心，我们也来说一下“菜心这个食材” ，菜心也叫“菜台或者菜尖”每个地方叫法不一样，但是却是一样东西。菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。品质脆嫩，风味独特，营养丰富，每百克食用部分含维生素C79毫克，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功效，尤其维生素含量特别多。而且一年四季都可种植。
处理完的柳叶菜心
菜心最开始是我国广东、广西一带的最常见的一种产品，大多地方都称呼为菜苔。菜心开始进入大家的餐桌，也是从上世纪80年代才开始的，一直到90年代后，随着社会经济的迅速发展，人员交流频繁，特别是广东经济的高速发展，全国各地的人涌入当地的同，也把广东人的生活习惯和广东人的饮食习惯逐渐扩散到国内各地。同时也把他们喜食的菜心，也从宾馆、饭店开始，逐渐扩大到市场上，需求量越来越大了。这一社会需求自然就刺激了生产的发展。
焯水
为了适应当地的气候和口味，菜心也就出现了不同地域的品种如“广东四九菜心、上海的一刀齐菜心、广州的青柳叶菜心、柳州放入柳叶晚菜心、西南地区的油菜菜心” 。虽然菜心在我国南方已经变成习惯极广的大路蔬菜。而在在我国北方地区由于气候和地理原因，生产面积很小，消费量也很小，属稀特蔬菜行列。
过完水的菜心
菜心现在也是我们最常见的家常菜了，其做法就是“爆炒了”或者炝拌了，我们上网一查，每个地方的做法基板上都差不多，用干辣椒和蒜末一起炒完，放点盐就OK了。
今天，我就和大家分享的这道美味食材的一种做法，保证以后你的会爱上菜心的，而且烹饪方法很简单。好了不叨叨了，看看我跟厨师学的这道“蚝油菜心”吧。
【制作主料】：菜心（我用的是青柳叶菜心，我们当地现在市场上比较多)500克。【制作调料】：大蒜50克、葱10克、蚝油10克、老抽2克、生抽10克、陈醋3克、白糖2克、玉米淀粉3克——制作方法步骤——1.我们把油菜心再掉黄的和烂的叶子（用手掐一下看看菜心的皮是否老，要是老的话就要把皮剥了）然后清洗干净，然后把水晾干。