菜头怎么炒,菜头怎么炒好吃又简单( 二 ) _舌尖美味

准备好的菜心
2.然后我们把晾干的菜心用刀把根部破开两半（方便入味），也可以切成十字刀装盘备用。
3.锅中1000克左右的清水，然后加少量盐和几滴油，大火烧开。
烧开的开水
4.锅中水滚开后我们把菜心放进去（我们放的时候要小心，不要被水烫着），然后用筷子不停地翻动，让菜心受热均匀，我们要焯制大约1分钟（以下锅用筷子翻动均匀后计算）左右。
焯水
5.差不多一分钟了，然后我们将焯好的菜心捞出后，迅速放入提前准备好的凉开水中过一下水（过一下凉水就可以，不要泡时间太长，防止营养流失）。
过凉开水
6.然后马上捞出来，把水分挤一下，然后整齐码放在盘中。
挤干水分
挤干水分摆盘
7.我们把大蒜拍碎剁成蒜末，把葱切成葱花备用。
剁完的蒜末和葱末
8.我们取一个小碗，然后开始调汁，我们依次放入10克蚝油、老抽2克、10克生抽、2克白糖、3克陈醋，然后倒入等量的高汤（鸡汤或者骨头汤，当然没有用清水也可以只不过味道差一些）在放入3克左右的玉米淀粉，然后搅匀备用。
调好的汁
9.锅内然后少许油（一丁点就可以，要是不粘锅可以不放），然后把葱蒜末放进去小火慢慢炒香。
炒蒜末和葱末
10.炒香后我们把调好的料汁倒入锅中，然后小火慢慢的烧开收浓汤汁。
炒出香味倒入调料汁
收浓调料汁
11.然后把收浓的汤汁浇到菜心上边，上桌开饭啰！
成品
这道十分味美爽口的蚝油莴菜心就做好了，喜欢的可以试一试！
亲！你喜欢这道菜吗？欢迎留言吐槽和建议！谢谢大家！
【小猫寄语】：1.菜心要选择鲜嫩的，再就是看是头尖还是二尖（也就是第一次掐的，还是掐完后再长出来的），头尖最好，当然二尖和三尖等也是一样吃的，营养也是一样的，只不过头尖口感最好，二三尖的味道就会略带苦味了，要是开花了就最好不要，因为开始开花了就有点老了，虽然营养还在，味道也会变苦，口感就不是很好了。
2.我们做的这道菜因为蚝油和生抽是咸的，所以盐最好不放，蚝油很鲜，也可不用放鸡精。
3.要想菜心好吃，口感要好最重要的是焯水时间要掌握好，记住我们要全程大火焯水。然后就是过凉水，最好用凉开水（不要浸泡，过一下水就捞出）。
4.这道菜心的做法，也可以用于其它的青菜，我试过味道都不错。大家可以试一试。最后还是说一句：“做菜要不拘一格，做出自己喜欢的口味菜，才是最棒的家常菜”！
好了今天就和大家分享到这儿。谢谢大家的围观。
【菜头怎么炒,菜头怎么炒好吃又简单】 做菜好吃都有技巧，这里是小猫家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享，喜欢小猫的可以关注收藏，并欢迎大家留言指点分享你的建议和一下做菜的技巧，让我们共同学习成长，为我们的家人天天都吃上健康美味的菜肴而努力！小猫万分感谢！明天见拜拜！