椿芽怎么炒好吃椿芽怎么炒 _舌尖美味

椿芽怎么炒1

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炒香椿的主料：香椿３００克，熟芝麻５０克，熟花生碎１００克。辅料：芝麻油４０克，盐３克，辣椒面适量。
１、选嫩的红香椿，这种香椿味道更好。

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２、开水焯烫一下，去除草酸和硝酸盐。

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３、熟芝麻和熟花生碎备好。

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４、焯烫好的香椿切碎。

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５、锅里放油，放入香椿翻炒。

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６、加盐翻炒均匀。

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７、加辣椒粉翻炒均匀。

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８、香椿炒到锅里没有水分。

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９、放入花生芝麻。

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１０、翻炒均匀即可。

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香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜” 。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头，民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前，民谚：“三月八，吃椿芽。”每年农历三月三，正是香椿芽上市的大好季节，且见它那嫣红的叶、油亮的梗，诱人食欲，令人垂涎。
炒香椿时，有人先焯水有人直接炒，都不对！大厨教你正确做法2大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
天下间唯有爱和美食不可辜负。一年之计在春，阳春三月，万物复苏，田间地头上的野菜出现在我们的餐桌上。一般的野菜都生长在泥土中，但是有一种野菜是长在树上。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。说的就是这种香椿。
香椿被称为“树上蔬菜” ，每年的春季3-4月份，香椿树木发出的嫩芽可以做成各种美食的菜肴。在老一辈条件艰苦的日子，香椿是难得的美食。随着春天的到来，香椿也早早的出现在市场上。一般30一斤左右，一小把也需要十几块钱。
其实香椿的做法也有很多种，比如香椿炒鸡蛋，凉拌香椿，香椿拌豆腐等等。但是很多朋友都说香椿要焯水，焯过水的香椿吃起来口感才好，才更营养健康；但是也有朋友说香椿不需要，直接炒或者是凉拌都可以。因此小董专门因为这个问题请教了大厨师，大厨师说对于香椿还是建议焯水。
首先是因为新鲜的香椿含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐，存放的时间越长积累的越多，但是这种硝酸盐和亚硝酸盐吃了不利于身体健康，有的甚至还可能出现中毒的现象，所以香椿要焯水，这样可以去除香椿里的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来更加的健康又好吃。
其次香椿是生长在树木上的，不可避免的会沾染一些灰尘，同时春季是生长繁衍的季节，万物都在生长，一些小虫子之类的也可能寄生在香椿芽上面，香椿经过焯水可以有效去除灰尘虫卵或者是杂质之类的。

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