面粉种类哪种好 面粉种类

面粉种类1

面粉种类哪种好 面粉种类

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按面粉中蛋白质含量多少,可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉 。高筋粉蛋白质含量在10.5-13.5,多用于制作面包、披萨等 。中筋粉蛋白质含量在8.0-10.5,多用于制作面条、馒头等 。低筋粉蛋白质含量在6.5-8.5,多用于制作点心、酥性饼干等 。
什么样的面粉好?不是价格越贵,看懂3个信息,再便宜也是好面粉2什么样的面粉好?不是价格越贵,看懂3个信息,再便宜也是好面粉
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『什么样的面粉好?不是价格越贵,看懂3个信息,再便宜也是好面粉!』
作为主食,面粉是家家必备的,不分南北 。面粉可以制作的美食很多,比如面条、包子、馒头、饺子等;也可以给食材挂糊,油炸后口感很酥脆,总之面粉的用途太多,就不一一细说了 。
小时候在农村,院子里有个磨盘,麦子收获了外婆就用它磨面粉,麦香味很浓,蒸的馒头特别好吃 。如今都是机械化磨面了,轻松了很多,总感觉面粉的味道也差了很多 。
超市里的面粉种类繁多,从包装上分为散装面粉、袋装面粉,不建议买散装的,原因如下:
⑴散装面粉其实也是袋装面粉倒出来的,但没有了包装,看不到生产日期、保质期,质量没法保证 。
⑵散装面粉暴露在空气中,容易沾染灰尘、细菌,还会吸收水分而受潮,还容易长虫,同时面粉的香味也流失了,质量严重下降 。
其实,从价格上说,袋装面粉比散装面粉只贵了几毛钱,但质量要好得多,所以建议爱吃面粉的朋友买袋装面粉 。那什么样的袋装面粉好呢?包装上已经写得很清楚了,看懂3个信息,再便宜也是好面粉 。
下面和大家分享买袋装面粉的技巧,大家快收藏起来,就能轻松买到好面粉 。
包装上的3个信息
1、面粉种类
面粉按蛋白质含量分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,区别就是筋性不同,所以制作的食物也不同 。
①高筋面粉——蛋白质含量≈13.5%,筋性是最强的,常用来制作具有弹性与嚼劲的面包、面条等 。
②中筋面粉——蛋白质含量在9.5~12.0%,筋性适中,是使用最广泛的一种面粉,也是我们吃得最多的面粉 。它可以制作馒头、包子、面条、饺子等中式面食,无特别说明的面粉都是中筋面粉 。
③低筋面粉——蛋白质含量≈8.5%,筋性是最弱的,常用来制作口感松软、酥脆的西点,比如蛋糕、饼干等 。
2、产品标准号
凡是上市销售的面粉,都要按照国家标准来生产,3种面粉的标准不同,具体如下:
?高筋面粉——GB/T 8607
?中筋面粉——GB/T 1355
?低筋面粉——GB/T 8608
3、面粉等级
根据国家标准,我国的面粉分为4个等级,即特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉 。特制一等面粉的精度最高,也叫精制粉,口感是最好的,建议买这一种 。
高筋面粉≠高精面粉
很多人把这2种面粉搞混淆了,它们并不一样 。高筋面粉指的是筋性高,而高筋面粉指的是精度高,高筋面粉可以是特制二等面粉,高精面粉也可以是低筋面粉 。
随着天气越来越热,面粉容易长虫、发霉,一定要学会正确的保存方法,小时候在农村,家里有个大面缸,装一缸够吃半年,从来不长虫不发霉 。下面我和大家分享一下农村保存面粉的小妙招,非常管用 。
准备一些干花椒,用干净的纱布装起来,放进面粉里,就能保存很久,不长虫不发霉 。
花椒是一种抗氧化剂,具有浓烈的香气,有杀虫杀菌、驱虫抗菌的作用,放在面粉中就能防止长虫、长霉 。要注意的是,面粉不要直接放在地上,容易受潮 。
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