酸菜鱼火锅怎么做酸菜鱼火锅怎么煮 _舌尖美味

酸菜鱼火锅怎么做1

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主料：草鱼400克、白菜50克、油豆腐50克、酸菜200克、金针菇100克。
辅料：姜片5克、蒜片5克、盐2克、食用油10毫升、清水1升、豆瓣酱20克、干辣椒20克。
1、姜片、蒜片备用，白菜切段，油豆腐切段。

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2、草鱼骨肉分离，鱼肉切片，倒入碗内，放入盐，搅拌均匀，腌制十分钟。

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3、倒入食用油、姜片、鱼骨，小火煸炒至变色。

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4、倒入酸菜，翻炒均匀，倒入清水，搅拌均匀。

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5、放入金针菇，倒入油豆腐、豆瓣酱。

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6、放入干辣椒、鱼肉片，倒入蒜片、白菜。

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超简单易学的家常酸菜鱼火锅吃了不会胖超鲜美2从金华堡庄到百岁我家再到柠檬鱼似乎在外面吃酸菜鱼已经没有那种好吃的感觉了，家常的火锅，和家人聚在一起吃个饭，变得越来越珍贵，逢年过节一起吃好吃的，似乎是我们家，也是华夏很多家庭的优良传统(*^ω^*)
By 爱bakingcooking的蘭
用料黑鱼（乌鳢）一天约3斤酸菜鱼调味包一包姜，蒜，辣椒适量油，盐，鸡汁适量千张（豆皮）两张豆芽一把空心菜一小把冻豆腐适量油适量蛋清一个啤酒一罐做法步骤1、准备食材，把鱼的头尾和鱼身分开来，鱼头鱼尾剁大块用刀把鱼身片成薄薄的片
2、洗干净哦
3、用厨房纸巾吸一下多余的水
4、冷锅热油，把油烧八九成热，好选用不粘锅我用的是不粘的铁锅
5、网往锅里倒入鱼块，两分钟之后可以用锅晃一下，愉快可以轻松的移动
6、三分钟左右翻面
7、每次煎三分钟，翻三次就可以了，肉和鱼皮变得有一点点金黄色，然后闻着有炸鱼的香味
8、把配料切切
9、然后往锅中倒入配料和一罐啤酒煮一煮
10、这会儿把千张切丝洗干净，然后焯水
11、鱼片用腌鱼的调料和一个蛋清抓一抓
12、鱼头汤变成奶白色之后，放入酸菜包和调味包，再放入千张，倒入足量的开水翻滚约十分钟之后，入味之后就可以地地道道的鱼火锅了
13、感觉豆芽菜和空心菜这种有点水分，有点口感的，跟鱼肉特别配
14、哈哈，真香 yyds 鱼火锅好吃不胖太鲜美啦！
小贴士其实这道菜有更好吃制作方法，可以用鸡或者是猪骨，牛骨炖成高汤，高汤撇去浮沫炖成白色的高汤之后，用高汤取代开水来煮鱼用腌萝卜腌白萝卜和泡椒，使得知道汤层次更丰富另外，配料可以加一些虾肉，蟹肉，鱼丸之类的，当然，爱吃肉肉的可怎么可以错过涮牛肉和羊肉，然后来个麻酱香菜调味碟*^_^*
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酸菜鱼火锅的做法3江边上的渔民喜欢一把泡菜、泡辣椒、泡姜，加上江边产出的地道白酒，烹出一锅地道的河鱼火锅。早年渔民后代的爸爸，移居陆地，却忘不了这种独特的江边渔家独特的烹鱼方式。泡菜、河鱼混合的气息，弥漫着我的美食人生。
By 食客祥妈【豆果美食官方认证达人】
用料锅底花鲢（白鲢） 2500以上泡菜 109g泡姜 16g泡辣椒 53g野山椒 10g豆豉 20g糍粑海椒 20g花椒 15g清水适量猪油 20g熟油小葱 3根老姜 15g花椒 10g洋葱 50g（1/4洋葱）香菜 4根麻料白酒 200ml盐 25g补充锅底白酒 100ml锅底醪糟 50ml做法步骤1、白酒加盐腌制。如果你的鱼在屠宰3个小时后做，记得加放适量的老姜和醪糟去腥。
2、将酸菜放入猪油化开的锅中炒香。中火爆香，最好是可以炸的立起来一样。
3、锅中的酸菜吸满油，立起来，关火盛出备用
4、另起锅，热油，炸香菜、洋葱、小葱、老姜，差不多榨干了加入花椒。

酸菜鱼火锅怎么做 酸菜鱼火锅怎么煮

酸菜鱼火锅怎么做酸菜鱼火锅怎么煮