半熟芝士怎么做,半熟芝士怎么做好吃 _舌尖美味

半熟芝士怎么做1

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用料：奶油奶酪100克、牛奶20克、鸡蛋2个、低粉20克、糖粉20克、黄油10克、马斯卡波尼20克。
1、牛奶、奶油奶酪、马斯卡波尼、黄油隔水加热搅拌成细腻的糊状。

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2、加入蛋黄搅拌均匀。

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3、筛入低粉。

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4、搅拌均匀的奶酪糊。

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5、蛋白加少许柠檬汁分三次加入糖粉打至湿性发泡。

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6、取三分之一蛋白霜放入奶酪糊中搅拌均匀。

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7、把拌均匀的奶酪糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。

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8、倒入学厨模具中。

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9、把模具放入烤盘中，烤盘加入三分之二的热水，放入预热好的烤箱，上火100度下火150度20分钟左右即可。

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半熟芝士真是半熟？我来解密，详细步骤，教你学会甜品店爆款美食2大家一定吃过，某知名甜品店的半熟芝士，肯定也为它绵软细腻，轻盈香甜，入口即化的口感，以及浓郁的芝士香味念念不忘吧。不过假如您还不曾吃过这个小甜品，那就来跟我学着制作吧。吃一口，满满是幸福的味道。
很多朋友会通过它的名字，认为半熟是不是还是生的。其实这个半熟芝士之所以叫半熟，是由于它的食材选择，以及烘焙方式让人在口感上感觉是柔软湿润的。因为在食材方面，用到了可流动的卡士达酱，这个是本身口感就特别细腻润滑的食物，再以香味浓郁的奶油奶酪融合，通过了水浴的烤制方法，让这个甜品，十分的嫩滑绵软，就像在吃布丁和轻乳酪之间的那种口感。
凡是吃过的人，都会对它的味道有很深的印象，我也是特别喜欢吃半熟芝士的，而且自从自己也做出了口味接近的，甚至比店里卖的还好吃的半熟芝士，就再也不用买店里的成品了。如果您也想尝试一下这个神奇的小甜品，下面就来跟着我一起学做吧。
制作步骤特别的详细，还请认真看完再开始制作。这个甜品，是2部分组成的，底部是蛋糕底，上面是芝士。而从食材方面分，我们需要完成5大部分的制作。首先我们要制作它的底部，用的是戚风蛋糕的配方。做好了蛋糕底，再去开展后续的制作。虽然食材看起来比较多，但是一步一步来，还是很简单的，如果想吃到美味，就需要有耐心哦。下面就来看看如何制作的，也来看看到底半熟芝士是不是半熟吧。
【食材】
--蛋糕底：中等鸡蛋5个，细砂糖60克，玉米油50克，水60克，低筋面粉90克，柠檬汁3-5滴。可以做3个四寸加高。
--卡士达酱：蛋黄3个（54克），细砂糖15克，低筋面粉7克，玉米淀粉8克，牛奶150克。
--奶酪糊：奶油奶酪200克，黄油25克。
--蛋白霜：蛋白45克，糖20克。
--刷表面：蜂蜜+少量水
【制作步骤】
（蛋糕底）1、称重食材，鸡蛋分蛋到无水无油的容器里，蛋白先放到冰箱待用。
2、蛋黄加入10克细砂糖和60克水，搅打均匀，倒入玉米油，充分的搅拌到蛋黄糊有点蓬松。筛入低筋面粉，用画Z字的动作拌到无干粉，得到蛋黄糊。
3、蛋白分3次和50克白砂糖搅打，打发蛋白到出现小尖角，得到了蛋白霜。
4、和蛋黄糊用翻拌的方法，拌匀，就得到了蛋糕糊了。
5、放到模具中，这个量做了3个四寸加高的，也可以制作成1个8寸加高的。
6、提前预热烤箱，用150度烘烤45分钟左右。
7、出炉震热气，倒扣，彻底晾凉后脱模。
8、脱模后，把蛋糕分成大约0.6厘米厚的片，用学厨的半熟芝士模具压出蛋糕底。