义乌的美食义乌市美食

义乌市美食1

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义乌市美食有东河肉饼、廿三里油炸馃、上溪牛杂、义亭红糖麻花、义亭油酥等。
1、东河肉饼：东河肉饼诞生地在义乌城西街道的东河村。因其制作考究、味美色佳而美名远扬。东河肉饼鲜香、油而不腻、色泽光亮，是义乌市小吃一绝，其制作技艺现已被列入义乌市级非物质文化遗产代表名录。
2、廿三里油炸馃：油炸馃，是浙江一带历史悠久的特色油炸食品。内馅是猪腿肉和萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。吃油炸糕就要趁热吃，无论是哪种馅的油炸糕，都是里香外脆，香气扑鼻，质松味鲜，油而不腻，是早餐配稀饭、豆浆的佳料。
3、上溪牛杂：当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列” ，味道鲜美，久尝不厌。吃上溪牛杂多在秋冬季节，不过现在貌似也有夏天吃的，就好比夏天吃火锅，那热火朝天劲儿。
4、义亭红糖麻花：义乌红糖可以加工出很多红糖系列美食，如义乌麻糖、红糖麻花、姜糖……其中广为食客喜爱的红糖麻花，外面包裹的红糖香甜可口，里面的麻花外脆内酥，吃一口满嘴留香。好想吃一根红糖麻花，不过只能等到十一之后了，毕竟最新鲜的才是最好吃的。
5、亭油酥：也称月饼，历史悠久，是义乌传统的中秋食品。义亭油酥是用上乘面粉、板油、红糖、白糖、芝麻、核桃、花生仁、果丝等为原料，饼皮层次分明，酥而不散。义亭油酥用传统的古法手工艺制作，这种传承着老一辈智慧的月饼制作工艺吸引不少年轻人。面对年年岁岁“月”相似、岁岁年年“饼”不同的月饼销售市场，每至中秋佳节，义亭月饼更是供不应求。
味道｜义乌侬的“独家记忆” ，吃了这20道菜才算过完年！2仿佛10年前还是1998 ， 2019的新年却在转眼间来了。今年你们家准备了多少丰富佳肴宴请亲友呢？
今天，小布就来和大家说说义乌侬过年必吃的20道美食！吃了这些佳肴，你的春节才完整！
1. 馒头捂肉
红烧肉馒头配腊笋，是义乌人逢年过节必不可少的经典菜肴。义乌人选择馒头是有讲究的:必须是吴店馒头。而之所以选择它，也有典故。据说，古时曾有士兵打仗至吴店，饥寒交迫。好客的义乌人用馒头招待士兵，使得士兵士气大增，旗开得胜。自那以后，每逢遇到年节喜事，义乌人餐桌上必定少不了传统的吴店馒头，以示庆祝。
2. 豆皮素包
豆皮素包，这是义乌及周边地区特有的地方风味小吃，取用义乌名优特产豆腐皮包裹豆腐、萝卜、咸菜、肉末、糯米饭等。油润白净的豆腐皮在浸润了之后，经主妇的巧手一摆弄，馅料就被包裹在了薄如蝉翼的豆腐皮内。之后放入锅内煎炸成金黄色，外脆里嫩的豆腐包就完成了。
3. 酒糟核桃
据传这道美食来自义乌名医朱丹溪，有一次他行医乡间，偶遇一村妇产后虚弱，无奶水育儿，母子都奄奄一息。朱丹溪让其家人用红曲酒糟拌核桃、鸡蛋，烧煮后加红糖，喂食村妇数日后村妇即元气恢复，奶水大增，其子长大后成为骁勇善战的大将军。
后来，义乌人便以此法煮成红曲酒糟核桃酒，用于滋补身体，因为是朱丹溪的发明，所以取名为“丹溪醉核桃” 。
4. 茶叶蛋
义乌人把鸡蛋比喻金元宝，过年吃个金元宝，恭喜发财，图个好彩头。
5. 汤圆
义乌人过年饭桌上一定要有汤圆，意味新年“圆圆满满” ，而且要“有汤有水” ，寓意“有财有势” 。
6. 红馃
红色寓意吉祥代表喜气，与办喜事什么物件都要沾红带红一样，义乌人有一种过年过节或者办喜事用得很多的“红色”食物，那就是义乌红馃。

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