卡拉胶是什么东西做的_卡拉胶是什么东西,猫吃了有害吗 _百科达人

卡拉胶是什么东西做的

文章插图
【卡拉胶是什么东西做的_卡拉胶是什么东西,猫吃了有害吗】卡拉胶又叫做麒麟菜胶，石花菜胶，角叉菜胶，因为卡拉胶是从红藻类中提炼而来，是一种亲水性胶体，这种胶体由半乳糖和脱水半乳糖组成，其中有钙、钾、钠、铵盐等物质。
1、一般应用于果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。
2、由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3，6-脱水半乳糖通过α-1，3糖苷键和β-1，4键交替连接而成，在1，3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基。分子量为20万以上。
3、将海藻洗净、晒干，放入提取锅中，加入30～50倍水(或适量碱液)，用蒸汽加热(100℃左右)40～60min，过滤，边搅拌边向过滤出的提取液中加入醇类溶剂，离心分离，沉淀经滚筒干燥，粉碎可得产品。以滚筒干燥时，需添加单、双甘油酯或聚山梨醇酯做滚筒脱离剂，即可合成卡拉胶。
4、卡拉胶在洗涤剂、化妆品等日化工业方面的应用:加入卡拉胶的洗涤剂,对防止再被沾污的作用,比甲基纤维素好。在液体洗涤剂中,能改善其分散和贮存性能。在化妆品中,由于角叉菜胶易被皮肤吸附,因此可与甘油等混用制成润肤剂。在一些乳液及洗发香波中可作为乳化剂,使产品润滑柔软,乳液的稳定性也得到改善。
卡拉胶的类型：卡拉胶又名角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶，是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，产生了7种主要类型的卡拉胶：κ-型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型。工业主要生产和使用的是前三种。
闻胶色变！雪糕为何要添加卡拉胶，对人体有害吗？雪糕刺客雪糕刺客风靡网络，当然了雪糕刺客指的就是那些时常藏在暗处，平平无奇的外观但是却高价格而得名，说是刺客，因为它刺中的是你的钱包，有小伙伴就说了：吃这些雪糕刺客前，心就已经凉半截了。
事实上，雪糕是大众夏季消费数量最多的解暑食品，从小时候我们常吃的小布丁、巧乐兹，再到现在的梦龙、钟薛高高质量的雪糕来看，一个小小的雪糕为何会引起互联网如此，巨大的舆论和争议呢？
一毛一根的冰棍要知道，我们小时候吃的一毛钱一根的冰棍，照样解暑，为何雪糕的价格变得越来越贵，一根雪糕的价格高达几十块钱，有这钱买一斤羊肉吃不香吗？小的时候，每当看到别人吃巧乐兹的时候，就觉得那个人真有钱，而现在呢？我们也就只能吃得起巧乐兹了！
事实上，随着我国科学技术的飞速发展，在产品的质量上，人们开始追求更高的追求，当然了专家学者将其比喻为文化入侵，很多人崇尚西方的文化，追求西方国家的高品质，从而也造就了高级品牌那些高昂的价格。
雪莲事实上，现在的雪糕之所以卖那么贵，归根结底的原因就是用料、人工以及成本，大家还记得雪莲吗？没错小时候就经常吃的，一袋五毛钱，在接受采访人员的采访中，雪莲的创始人曾表示：我们每卖出一袋雪莲，只赚了一分钱，我们要做的就是大众食品，让更多人吃得起，吃得上的雪莲。
以宇宙的看法来说呢，这种竞争是没错的，我们常常说，一些外国品牌一进入中国市场，就备受好评，原因是啥呢？那就是质量好，人家做的东西是真的好，于是呢，国内也就有一批企业家，渴望将中国的产品销往全世界，从而打造出中国品牌来。
原料昂贵雪糕就是一个例子，价格昂贵的雪糕，其用料也非常稀有和昂贵，而在制作成本中，无论是从人工、用料以及研发来说，都花费了巨大的精力。小时候，我们买的冰棍，可以说买完后，必须赶紧吃掉，要么就等着化为一滩水了。
事实上，冰棍之所以融化，就是因为冰棍中遇到了热空气，达到了熔点，然后逐渐地溶解成水，而雪糕与冰棍的区别则在于，冰棍其主要原料大部分为水以及糖类合成物，但是雪糕的成分就多种多样了。
卡拉胶作用而想要使雪糕不那么快的融化，必须在雪糕中添加一种合成物，那就是卡拉胶。卡拉胶是一种生物合成的亲水性胶体，它的原料为藻类以及各种植物，经过高温合成后，它具有着极高的亲水性以及凝固性。
卡拉胶不仅仅应用于雪糕中，还在果冻制品、软糖制品以及罐头类、肉制类都具有着广泛的应用作用，其最大的能力就是稳定性强，在食品中，常被作为增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。