扇贝和瑶柱 瑶柱是扇贝的哪个部位

瑶柱是扇贝里面的核心部位,是圆柱形的 。
瑶柱被称为“海八珍”之一,有“海鲜极品”的称号 。在生活中,人们称它为干贝、干瑶柱、蜜丁、玉珧柱、江珧柱等 。瑶柱的味道十分鲜美,口感鲜香,形状饱满,香气袭人,是不可忽视的绝味食材 。
【扇贝和瑶柱 瑶柱是扇贝的哪个部位】

扇贝和瑶柱 瑶柱是扇贝的哪个部位

文章插图
在生活中,当我们需要购买瑶柱时,要注意鉴别瑶柱的新鲜度 。一般情况下,我们不仅要查看瑶柱表面的完整度,还需要注意瑶柱表面的颜色,新鲜的瑶柱表面金黄,掰开后里面是金黄色或者微微呈现棕色,而表面覆盖一层薄薄的白粉状的瑶柱是风干的,可以用来煲汤 。