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【发豆芽豆子变黑 为什么发黑豆芽有种腐乳的味道】发黑豆芽有种腐乳的味道是因为在培养过程中，豆芽根部缺氧，无氧呼吸产生的 。只要豆芽没变坏，无毒就能食用 。注意发豆芽过程中，不能将豆芽浸在水中 。豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜，也称活体蔬菜 。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜 。食用的主要部分为下胚轴 。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种 。

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