明前茶和雨前茶的区别 明前茶和雨前茶哪个贵


明前茶和雨前茶的区别  明前茶和雨前茶哪个贵

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六大茶类中,绿茶老大哥的位置,至今无人撼动 。生产消费两个环节,都是全国第一 。在绿茶的品评标准和等级划分中,都绕不开这样一个话题:明前茶和雨前茶 。
那么,明前茶和雨前茶,到底有多大区别,为何明前茶那么贵?真正的老茶客为何不爱喝明前茶?老杨今天就给大家科普一下 。
一、明前茶和雨前茶的区别
明前茶是指清明前采摘制作的茶叶,雨前茶是指清明以后谷雨之前采制的茶叶 。
严格意义上来讲,明前茶主要是针对绿茶和黄茶,还有少量白茶和乌龙茶 。不过,一般大家说明前茶时,都是特指绿茶 。明前茶和雨前茶的区别,主要包括以下几个方面 。
第一,采制时间不同 。
这一点最明显,从二者的定义和常识出发,都能做出最正确的理解 。清明谷雨是二十四节气中相连的两个节气,时间在每年的4月份 。正常年景,江南茶区的春茶,都要到3月中旬以后开采 。
清明以前,天气较冷,乍暖还寒,茶树发芽迟、生长慢,总体产量不高 。到了清明节以后,天气转暖,茶树生长快,茶叶大量上市 。
值得注意的是,现在各地广泛种植新品种茶树,提早了春茶采制的时间 。2021年浙江产区的乌牛早品种,2月初就有少量上市,2月底已大量开采 。安徽黄山茶区,早品种茶也在3月初上市 。
到目前,整个江南茶区,春茶都已大规模上市了 。这种情况,在几十年前,几乎不可想象 。但事情就是这么个事情,随着早春茶品种的普及,茶叶上市时间大大提前了 。
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第二,茶叶品质不同 。
判断一款茶的品质,要从原料、品种、干茶颜色、香气、滋味等多个方面来进行评判 。明前茶的茶树,原本以平地或洼地茶园中栽种的群体种为主,土壤肥沃疏松,土质熟化程度高,茶叶生长较慢,内质积累丰富,茶叶外形比较肥壮 。
现在主要是以早春茶树品种为主,比如龙井43号和乌牛早等,茶叶生长速度快、上市时间早 。到了清明节后,不管是哪种茶树品种,不管是高山还是平地,茶叶都开始大量上市 。
相对而言,明前茶芽型小,滋味鲜爽度高,香气清幽,口感爽滑,但缺点是不耐泡,茶汤滋味寡淡,没有多少厚度 。雨前茶芽型普遍较大,基本一芽二叶,乃至有三叶 。鲜爽度不及明前茶,但耐泡度提升,口感的丰富程度,要好很多 。
这也是为什么许多老茶客,不愿意喝明前茶,而坚持选择雨前茶的原因 。甚至,有些人一定要喝4月20日以后的雨后茶 。
第三,茶叶价格不同 。
明前茶,贵如金 。这是一句老古话,之所以这么说,是因为过去明前茶稀少,产量十分有限 。物以稀为贵,这是基本道理,放之四海而皆准 。雨前茶的产量较高,等级也没有明前茶高,价格自然下跌 。
举个例子,核心产地的西湖龙井,明前茶的价格普遍高于3000元,纯手工制作的龙井茶,要5000元以上 。到了清明之后,价格迅速回到到500到800元 。
不过,现在的情况略有变化 。由于大量外地仿制茶和本地早春茶的存在,导致明前茶的价格,变得神秘莫测 。市场上既有两三百一斤的明前龙井,也有四五千的龙井,更关键的是,四五千的龙井,十有八九就是前面两三百的茶 。