日本抹茶排名_日本三大抹茶品牌 _百科达人

日本三大抹茶品牌1

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日本三大抹茶品牌有京都宇治抹茶、日本静冈易何水割抹茶粉、杯口留香日式特细抹茶粉。
1、京都宇治抹茶：日本最好的抹茶在京都的宇治，是一个盛产抹茶的地方，而史诗级的抹茶宗师辻利对于抹茶的研究最为独到。
2、日本静冈易何水割抹茶粉：最正宗的易何抹茶粉是产自日本静冈县，静冈县是日本四大抹茶产地之首，是日本抹茶的发源地。
3、杯口留香日式特细抹茶粉：这个品牌的抹茶粉是加工最成熟的，大面积大鹏养殖的茶叶供应，经过细致的加工打磨成超细腻的茶叶粉末。分支不但看起来绿意盎然，口感也是入口丝滑。
抹茶，又称作末茶，起源于中国魏晋时期，其做法是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（即团茶）保存。等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生沫浡，即可饮用。
超高颜值的樱花抹茶戚风蛋糕，口感轻盈柔软，非常简单易学2抹茶类的甜点总是能让抹茶控们兴奋无比，尤其是抹茶蛋糕。绿茶的清香、蛋糕的松软和奶油的润滑，都能令人欲罢不能。在日式甜点中，抹茶与红豆是一对非常经典的搭档，犹如红花配绿叶的感觉。这对组合能应用在很多种蛋糕上，比如抹茶戚风蛋糕、抹茶磅蛋糕、抹茶玛芬蛋糕等。
【日本抹茶排名_日本三大抹茶品牌】我们今天要制作的这款抹茶蜜红豆戚风蛋糕，颜值比普通戚风蛋糕更高，口感比原味戚风更富有层次感。如果将淡奶油打发至6-7成进行抹面，既能当作午后甜点，又能用于节日庆祝，非常具有仪式感。
食材选择无论制作什么类型的蛋糕，确保使用新鲜的鸡蛋都是明智的选择，新鲜的鸡蛋可以让我们更好地打发蛋白。在制作这款抹茶中空戚风蛋糕中，我使用的模具是直径为17cm的中空模具，鸡蛋的使用量为220克-250克左右比较合适，也就是大约4个洋鸡蛋的重量。其中蛋白的重量应为140克-160克，这样制作的戚风蛋糕能产生高耸入云的爆头效果。中空戚风和普通戚风不一样，顶部开花才是衡量它是否成功的标准，这也反应出了蛋糕组织的膨松程度。
低筋面粉或蛋糕粉是制作戚风蛋糕的首选，如果要制作某个果蔬粉的口味，一般只需要用该粉类等量替换低筋面粉即可。不同的粉类使用的烘焙百分比各不相同，像抹茶粉如果比例太高，则容易发苦，所以占面粉比例的5%-10%即可。而如果是可可粉，比例则可以增加到10%-15%，因为可可粉的味道较香，没有明显的苦涩味，可以增加高一点的比例，使蛋糕的颜色更接近于巧克力色。
既然是制作抹茶戚风蛋糕，那么抹茶质量的好坏就决定了蛋糕的品质。我们以品质较好的日式抹茶为例，日本生产抹茶最出名的地方是宇治市。“宇治”并不是一个牌子的名称，尽管国内很多抹茶牌子都带有“宇治”两个字。我们在国内比较容易买到的日本抹茶品牌有丸久小山园、山政小山园、伊藤久右卫门等，其中丸久小山园在烘焙圈中应该是最为知名的，它的抹茶按低到高的顺序分为甜点、薄茶、浓茶几个等级，对应的系列就是若竹、青岚、五十铃，等级越高的抹茶在颜色、口感、香味方面表面会更好。
在蛋糕制作中，我们只需要用甜点专用的即可，因为那些高等级的抹茶价格实在是太贵，用在烘焙上你也品不出什么差别来。即使是甜点专用的抹茶，其价格也不算便宜，像某宝上的爆款丸久小山园的“若竹”，山政小山园的“加工用特A”，其售价将近1元每克，已经是远超其它果蔬粉的价格了。
其实大家觉得日式抹茶粉品质较好是因为其颜色鲜艳，茶味清香而不发苦。不过我们毕竟在国内，购买这些日式抹茶粉经过层层经销商或者代购之手，到了我们手上的价格会更加昂贵。因此如果不是太挑剔的话，也可以使用国产的抹茶粉。其味道和颜色也许没有那么纯正，但是好在性价比高。国产的抹茶粉也分很多个档次，像那些太低端的品牌就不适合用来制作甜点。
国内的抹茶品牌非常混乱，至今也没有一家真正的领头羊。常见一些的抹茶品牌有展艺、舒可曼、超威、宇治（有点山寨的味道）、味客吉等。展艺和舒可曼是烘焙界的老牌子，它们的普通抹茶粉颜色和味道都很一般。不过展艺有和日本北川半兵卫合作的高端抹茶粉，而且还分几个等级，品质还算不错；而舒可曼也推出一款叫“特列菲克”的日式抹茶粉，颜色比它的普通版本更纯正一些。像超威可能很多人没听说过，它也推出好多个等级，我只使用过它的诗岚系列（感觉又是浓浓的山寨风），颜色还不错，味道也不会太苦；至于宇治也推出超多的系列，我用过它的绿霸王系列，感觉也还可以。