香草味是什么味道,香草是啥味

文章插图
香草味是什么味道1原根香草荚的气味浓烈，有话梅的味道，一般小计量用作调香，可以衬托牛奶的香气，让人感觉奶香醇厚，此时会有一种特殊香气，有些像奶油饼干。香草荚在甜点的运用的范围非常广，它独有的香气使冰淇淋、蛋糕独具韵味，常吃的巧克力、咖啡、糖果、特调酒中都会有它的存在。
熟悉的香草味，源自陌生的香荚兰，这个世界上第二贵的食用香料2原创不易，文字也有产权，未经允许请勿转载！如果您喜欢有关三农，农业、种植技术、农村生活等，那请点击右上角的关注！依农会把我了解的、学到的、看到的持续分享给大家。
香草冰淇淋
普通、普遍的香草冰淇淋广受欢迎的背后及其香味的源头是因为添加了或是说“仰仗了”一个绝对不普通的香料——“香草” 。
其实称这个香料为“香草”并不严谨，容易让大家产生误会，因为当前“香草”是诸多芳香植物的统称，比如说百里香、迷迭香、香芹等等都被统称为香草，这也是为何很多朋友熟悉香草冰淇淋但不知此“香草味”源于何物的原因。
一般情况下香草冰淇淋中添加的“香草”说的是——香荚兰。
细心的朋友们还会发现一个问题，依农在谈及“香草冰淇淋广受欢迎的背后及其香味的源头”除“添加”外还用了“仰仗”二字，这是因为当前为香草冰淇淋提供“香草味”的“源头”，大多不是香荚兰，而是与其相比较为廉价人工合成的香兰素（香草精）。
香草棒
对香荚兰有所熟悉的朋友都知道这是一个绝对不普通的香料。
首先是香荚兰高昂的价格，当前1公斤香荚兰（干荚果）的售价在1000——3000元不等（价格差距主要体现在产地和品质上），被誉为“香料皇后”，是世界最贵的三大香料之一，另外的“之二”分别是排在香荚兰前面的藏红花和排在其后的小豆蔻（“世界三大香料”的誉称，依农不知源于何处，但指定是忽略了龙涎香和沉香，不过要是按食用香料的话也还说的过去）。
其次是香荚兰从自然生长到人工栽培；从贵胄独享到“远渡从洋”后的“只花不果”失去经济价值，再到偶然之间的果荚满株；从不太讨人喜欢的可可配料到冰淇淋、巧克力、饮料、香水、烟草的“最佳配角”，再到人工合成的香兰素诞生后的需求不减；香荚兰有着讲不完的辗转反侧和波澜壮阔。
做为一个农业人，工作所需也好、个人喜好也罢，依农对于香料作物可以说是一往情深爱不忍释，因为喜爱所以好分享，接下来就和大家来聊一下熟悉的“香草味”和陌生的“香荚兰”，让“香草味”浓郁更甚，让“香荚兰”不再陌生。
荫蔽栽培的香荚兰种植园
先看香荚兰是个啥？
香荚兰有很多的别称，香草就是其中之一，另外还被称作香草兰、香子兰、香果兰、梵尼兰等。从这“兰”字便可以看出香荚兰的归属，香荚兰是兰科香荚兰属多年生热带亚热带攀援植物，因不耐光照常生于林下，对生长环境有着较高的要求。
与其它同叫“香草”的香料作物不同，香荚兰的个头要大一些，攀援茎可长至数米高，另外其香源也不是“草”，而是开花后所结的荚果经过杀青、发酵、晾晒等一些列工序后的干荚果，也被称为香草棒，天然的香草味就是源自于此。
作为多年生大型攀援植物的香荚兰，它的荚果可来之不易，扦插繁殖的香荚兰要2——3年才会开花结果，而种子繁殖的则需要更久。此外香荚兰自然结果率非常低，这是因为花虽为虫媒花但没有诱惑昆虫的香味，只有原产地的一种蜜蜂“识得香荚兰的高贵”在自然状态下助其授粉（据说这种蜜蜂是一种蓝色的长鼻蜂，但依农没见过实物，因此不敢上图；另外还有一说原产地的一种蚂蚁和蜂鸟也能助其授粉）。
当然关于香荚兰的植物特性咱就简概于此，毕竟文字不如图片来得生动，茎、叶、花、果大家看配图即可，接下来给大家讲讲它的故事。
香荚兰花
再谈谈香荚兰经历了啥？
香荚兰原产于中美洲的东部地区，也就是现在的墨西哥境内，当地原住民对其利用时间较早，具体时间不可靠，反正在16世纪被殖民之前，就已成为专供贵胄的香料，沦为殖民地之后，又被痴迷香料的欧洲人奉为圣品。
此后原产地的香荚兰被源源不断输入欧洲各国，据说早起作为热可可的配料，不过可能口味不怎么好，初期未引起多大的轰动。随着时间的推进，作为香料的香荚兰开始被广为接受，用途也逐渐增多，需求量也水涨船高，欧洲各国开始尝试引种香荚兰。