五香粉啥时候放五香粉是啥( 二 ) _百科达人

五香粉和十三香一样吗五香粉和十三香，大家都见过，也都曾吃过。这两种调味品，在色泽和口感上有很大的相似性，有的时候，如果不是外包装的不同，大家可能会把它们混淆，那么，它们究竟有什么区别呢？
十三香是一种约定俗成的习惯叫法，实际上它由20多种成份组成。所谓十三香，都是有香味的中草药，如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料（八角茴香）、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各5份，肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各2份，其他各1份，合在一起是十三香，分开用又各有千秋。
十三香是难得的调味佳品，如小茴香气味浓烈鲜香，做素菜及豆制品最好，誉满中外的“茴香豆”，为绍兴一带酒店的著名小菜，深受品尝者的赞美。吃牛羊肉用白芷、大料、肉寇，可去膻增鲜，使肉味可口，熏肉用肉桂、花椒、陈皮、干姜粉，可使香味浓郁，增香解腻。
【五香粉啥时候放五香粉是啥】五香粉是膳食烹调中常用的佐料，调味鲜美，可促进食欲。由于生活水平的提高，人们已不再仅仅满足于“有吃的就行了”的状况，对吃的味道讲究起来了，因而各种调味品市场正在大大地扩充着。而这之中，五香粉是列在首位的，其市场潜力还相当大。制五香粉的工艺十分简单，它是用超过五种原料磨成粉混合就行了。很适合家庭或个人生产配制。
五香粉所用原料为：桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料还有一种包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合调味料。
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奶奶使用了30年的五香粉配方，仅需7种香料，更香、更纯、更安全3说到五香粉，相信大家都不陌生，可能很多人会将它和十三香混为一谈。其实它们俩是完全不同的调味料，因为五香粉是使用超过五种的香料研磨而成的粉末状，而十三香则是使用了超过13种香料的调味料，所以在配方上面，他们就有大不同。并且在味道上面，十三香要比五香粉更加的浓郁。
一般生活当中的五香粉，大多是在超市里面购买而来的。很少人会选择自己在家研磨五香粉，因为很多人并不知道五香粉的最佳配方。就算是自己在家研磨出来的五香粉，口感和味道和超市里面卖的都大不相同，甚至研磨出来的味道非常的刺鼻，烹饪出来的菜品也是难以下咽。为此今天小编就给大家分享下，奶奶使用了30年的五香粉配方，仅需7种香料，更香、更纯、更安全。
虽然生活当中的香料种类有很多，但能够用于五香粉搭配的香料却不多，因为五香粉的搭配并不是什么香料都能够混合而成的，它要根据比例和香料的优缺点不同来各自搭配，这样才能够让研磨出来的五香粉香味更纯，烹饪出来的菜品味道更好。
【详细配方比例】：5克八角，5克花椒，5克桂皮，5克白豆蔻，15克陈皮，7.5克草果，10克砂仁
【炒制方法】：
首先开小火进行烧锅，再把花椒和八角放到锅中，用锅铲翻炒一分钟，这样就能够让花椒和八角的香味彻底的被激发出来，还能够炒去多余的水分，这样更加有利于保存，再倒入陈皮和桂皮，小火慢炒两分钟，也是将里面多余的水分炒去，当里面的香味炒出来。
接着将白豆蔻砂仁草果倒入锅中，小火慢炒两分钟，再把所有炒好的香料倒入料理机当中，插上电源将其打碎成粉末，这样五香粉就制作完成了。放到鼻子前闻一闻，一股清凉醇香的味道扑鼻而来，不管是什么烹饪方法，食材里面加入适量的五香粉，都能够大大的提升整道菜品的香味。
自己在家制作的五香粉，要比外面购买到的五香粉味道更香，更纯，更安全，因为外面有些商家为了获取更多的利润，就会往五香粉当中加入各种的添加剂，这样可能让五香粉的味道更加的浓郁，但吃起来的口感却大大的下降，并且要是食用过多对身体也会造成一定的伤害。

五香粉啥时候放 五香粉是啥( 二 )

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