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【皮蛋该怎么保存 皮蛋怎么保存时间长】皮蛋可放在塑料袋内密封保存 ， 置于阴凉通风处 ， 一般可保存3个月左右而风味不变 。不能将皮蛋放到冰箱里保存 ， 甚至冷冻起来 ， 皮蛋由碱性物质浸泡而成的 ， 成胶状体 ， 含水分约70%左右 ， 经冷冻以后 ， 水分会逐渐结冰 。此时将松花蛋拿出来吃 ， 冰会逐渐融化 ， 其胶状体就会变成蜂窝状 ， 改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味 ， 降低了食用价值 。而且低温会使松花蛋色泽变黄 ， 口感变硬 ， 同正常的松花蛋差异极大 。
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