面发酵酸了怎么回事 面发酵酸了怎么办怎么补救

【面发酵酸了怎么回事 面发酵酸了怎么办怎么补救】面发酵酸了可以用食用碱中和,舀一勺食用碱,用盐水化开,将面团蘸上食用碱,然后将面团揉匀,还可以在面团中间倒入一些醋,将醋揉进面团,揉完后让面团充分发酵即可 。在使用酵母发酵前,可以用温水将酵母溶解,这样发酵的效果更好 。
面发酵酸了补救方法

面发酵酸了怎么回事 面发酵酸了怎么办怎么补救

文章插图
1、食用碱
面团发酸了可以加食用碱中和,准备一个碗,舀一勺食用碱放进碗里,然后用盐水将食用碱化开,使整个面团都被蘸上食用碱,再带上一次性手套,将食用碱揉进面团即可 。
2、醋
面发酵酸了也可以加一些醋,先将发酸的面团放在案板上,再将面团中间按得凹陷进去,然后将醋倒进面团中间的凹陷处,揉搓面团,将面团揉匀 。
3、发面技巧
正确的发酵过程不会使面团发酸,在使用酵母发酵之前,可以用温水溶解酵母,然后静置一段时间,这样发酵的效果会更好,发酵后的面团是原来的两倍 。