景德镇在哪个省哪个市有什么特产景德镇在哪个省景德镇属于哪个省( 二 ) _在哪

景德镇虽与安徽祁门、婺源相接壤，但饮食文化上，却并未沾染徽菜“轻度腐败，严（盐）重好色”的特点，依然保持了江西“辣”的特点，不经常吃辣的人到了景德镇，得慢慢适应。

景德镇有一种传统小吃，叫辣椒粑。

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▲ 辣椒粑。绘图 / 五月

冬天天气干燥时，景德镇人会将糯米粉与辣椒混合在一起制成辣椒粑，也有将老南瓜去皮切片晾晒后蒸熟，再加入糯米粉拌好再蒸，二次晾晒后加入各种调料，半干后制成饼状，再晾晒而成的。这些年，则多了些用茄子、豆豉、柚子皮等制成各种蔬果味道的辣椒粑，但万变不离其宗，辣才是主咖。

这份辣，也深入景德镇人深爱的牛骨粉中。

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▲ 牛骨粉，骨粉分装。摄影 / @袁来是你ni

在景德镇，每个人心中都有一份牛骨粉，它是冷粉之外，景德镇人最喜欢恰（吃）的一碗粉。牛骨与粉是分开的，放在大桶里，上面是满满的辣椒，单独盛一碗，与粉一起端上桌来。粉里有陈皮、酱菜、酸萝卜、豆干，恰起来顺滑爽口，再吃一口牛骨，有筋有骨有嚼劲，但那种辣到爆汗的辣，是真的让人一时之间难以接招，不擅长吃辣的人，得慎重考虑一下，否则一碗牛骨粉，就足以让你对景德镇“刻骨铭心” 。

一道普通的辣椒炒肉，就是好几家店的招牌菜。辣椒是江西的特产——余干辣椒，皮薄肉嫩，鲜、香、辣适中，肉是纯瘦的猪肉或者黄牛肉，炒得时候用粉一抓，大火炒熟，端上桌来酱香、肉香入味刚刚好，让多少人离开景德镇后心心念念、久久难忘。

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▲ 辣椒炒黄牛肉。摄影 / 夏茉

有人开玩笑说，到了景德镇，吃鱼千万别点有辣椒的，否则你得从辣椒里挑半天才能找着鱼肉。好吃是真好吃，辣也是真辣。在景德镇，辣是标配，无论是炒菜、拌菜还是煮菜，多多少少总会放一点辣椒进去。辣并不是味觉，其实是一种痛觉，“辣”并快乐着，是景德镇人的生活态度。

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小吃不丰富，但永远“好恰”
像景德镇的面积并不大一样，景德镇的小吃并不是很丰富，但对景德镇人来说，这些街巷间从小吃到大的小吃，是无可替代的。

饺子粑，虽然只是冷粉的配角，但来来回回的路上，随便点一份，也可以是早晚餐的组成部分。

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▲ 相较于景德镇常见的饺子粑，这种饺子粑就比较精致、讲究。摄影 / 夏茉

饺子粑其实是都昌的，都昌人曾大量移民景德镇，除了将景德镇变为“都昌人的码头”外，他们还将饺子粑带到了景德镇。米磨成粉之后，用开水烫好做皮，包入韭菜豆腐、萝卜丝、豆角、虾仁等不同的馅料，蒸笼里一蒸即可食用，也有蒸好后再用油炸的。如果你不能吃辣，且第一次到景德镇，吃饺子粑一定记得告诉店家要不辣的，否则你会流眼泪，辣的。

还有一种可做早晚餐一部分的美食，叫油条包麻糍。新鲜滚热的麻糍，平铺在刚炸好的油条上，洒上白糖和熟芝麻，再将油条对折，然后放在白糖、熟芝麻上一滚，一份油条包麻糍就做好了。吃起来既有麻糍的香甜，又有油条的香脆，老少皆宜，因此得以在景德镇长盛不衰。

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▲ 油条包麻糍。摄影 / 夏茉

说到炸，还有一种炸清汤。清汤，其实就是北方人口中的小馄饨，放进油锅里一炸，油而不腻，价格也实惠，深受景德镇当地人的喜爱。同样需要炸制的小吃，还有油墩，但油墩在南方的其他地方也能吃得着，江浙沪地区叫油墩子，也叫油端子。

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▲ 炸清汤。摄影 / 夏茉

这几样早晚餐的竞争对手，是煎饼——请不要误解，景德镇的煎饼，不是我们常说的那种鏊子上烙烤的大薄饼，而是韭菜与豆干做馅儿的包子，平底锅刷油，有褶子的面朝下先煎，再加点水翻面煎，类似于水煎包，但是景德镇叫煎饼，而且里面有必不可少的辣椒。

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