青番茄能吃吗? 青番茄能吃吗?半 _百科达人

青番茄能吃吗?1

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不能。青番茄，又叫青西红柿。经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，食用后对身体会造成不适。龙葵素不但具有碱性，还具有毒性。龙葵素的致毒机理主要是通过抑制胆碱酯酶的活性，而对人体引起中毒反应。胆碱酯酶有两类：乙酰胆碱酯酶、羟基胆碱酯酶。胆碱酯酶是一种水解酶，它的度作用是水解乙酰胆碱。一旦乙酰胆碱被水解之后，就会失去自身的作用。
农村老人叮嘱孩子不要吃青色的西红柿，有什么道理吗？2过去农村房前房后的菜园子里经常种一些时令的蔬菜，孩子们比较关注的是那些摘下来就能吃的蔬菜，像黄瓜、西红柿之类，而农村的老人却特意叮嘱孩子们不要摘食未熟的青色西红柿，老人并不是心疼物件，说是吃了肚子疼，至于为什么会肚子疼他们也没有讲清楚。
酸甜可口的西红柿是人们生活中最常见的食材之一，既能当水果，又能当蔬菜。农村老人不让孩子们吃青色西红柿是生活经验所得，而真正的原因是，青色西红柿中含有一种特殊的成分——龙葵碱。龙葵碱也叫茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素是一种形状为针状结晶体的生物碱甙，广泛存在于青色西红柿、马铃薯芽中。想想发芽的马铃薯，我们就能知道青色的西红柿为什么不能随便吃了吧。
误食青色的西红柿不仅口腔有苦涩感，还会造成恶心、头昏、腹痛、呕吐等龙葵碱中毒症状。常言道，不听老人言，吃亏在眼前，农村老人的交代，虽不能作出合理解释，但结果却是正确的。
不过随着西红柿的成熟，龙葵碱也逐渐消失了。西红柿逐渐变红了，是因为其中的茄红素越来越多，茄红素是很强的抗氧化剂，能够提高人体的免疫力，延缓衰老。
西红柿由青变红，由龙葵碱到茄红素，似乎经历了由魔鬼到天使的过程，这或许就是大自然的令人敬畏之处。
以前有人误以为绿色的番茄有毒，现在变成营养丰富的蔬果3在以前有一段时间，曾经有一些人认为绿色的番茄是有毒的，其实那都是谣言，番茄的果子无论是绿色的，还是成熟的，都是营养丰富的蔬果。
今天还要给大家介绍一个番茄品种，那就是贼不偷，之所以会有这个名字，那是因为它的果子成熟之后还是绿色的，如果小偷看到这种番茄果子，就认为果子还没成熟，就不会把它偷走，所以名为贼不偷。
上图的番茄品种为贼不偷
不过这种番茄品种成熟之后，也是可以分辨出来的，虽然它的果子成熟之后还是绿色的，但是果子表面的光泽会有一点浅黄色，当然看起来并不显眼，如果用手轻轻捏一下，那它会变得稍微软一些，就是已经成熟了。
上图的番茄品种为贼不偷
这个番茄品种原本是生长在北方地区的，耐寒能力比较强，且抗病虫害的能力也不错，不过这个品种比较稀罕，现在在市面上还看不到。
番茄是一种非常好的蔬菜，它具有抗氧化的特性，且有助于免受癌细胞的侵害，有一些朋友就喜欢用绿色的番茄来炒蛋，风味也是很独特的。
虽然绿色的番茄被证明是可以安全使用的，无论是用来煮熟吃还是生吃。但有极少部分的人对绿色番茄里面的生物碱敏感，如果吃多了就容易拉肚子，个别敏感的就容易导致肠道刺激。
在历史上追溯到18世纪晚期，当时欧洲人就很害怕吃番茄，特别是绿色的番茄，在那个年代有很多欧洲人就认为番茄有毒，不过后来证明食物中毒并不是因为绿色番茄，而是因为餐具上含有过多的铅，而番茄的酸度比较高，这些贵族在盘子里食用番茄的时候，餐具里的铅就容易被氧化，就导致铅中毒。