北京炒面片是怎么炒的老北京炒面 _百科达人

北京炒面片是怎么炒的1

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面粉里面搁适量食盐。

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面粉加水揉成较硬的面团。

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水开后，右手拿面团，左手大拇指与食指揪面片逐片入锅。

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煮面片的功夫准备一个鸡蛋（不要打散），洋葱切片。

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煮到面片浮起来端一旁备用。

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温锅温油，磕入鸡蛋，用锅铲将蛋滑散。

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看见鸡蛋炒熟就放入洋葱大火煸炒，放盐、酱油。

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将面片捞入炒锅中，翻炒均匀即可装盘。

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京城10家压箱底儿的苍蝇馆子，你吃过几家？2本文由北京吃货小分队(ID:BJCHIHUO)原创
总有那么些馆子
藏在北京各处犄角旮旯
摸黑吃的,没招牌的,没座位的
凌晨才开始卖的,已然成为地标的
错过率100% 全靠口口相传
1小六酱肉
居民楼里的酱肉小馆
藏在居民楼里的小店，虽然错过率100%但还是很火爆，开店9年，被探店n次。现烙的饼子卷上招牌去骨酱肘子，11点开门，据说不到1小时肘子、猪蹄就卖光了。
酱货种类很多：酱猪蹄、肥肠、大棒骨、酱牛肚牛肉…糖醋心里美是解腻神器，粉色是心里美中的花青素流出，并不是人工染色嗷~
店名：小六酱肉
地址：新街口外大街3号院内7号楼2门101
预估人均：67
2老张拉面
凌晨营业的深夜拉面
这家传奇拉面店老板人称老张，每天00:30准时下面，早一分钟也吃不到，深夜排大队，营业到第二天中午，人称“京城第一拉面”，算是青年路深夜食堂。
店里只卖拉面，可以单加丸子、鸡蛋或豆皮，据说辣椒油“三滴致命” 。店门口不缺豪车，林更新等明星也爱来。
店名：老张拉面
地址：甘露园中街近朝阳大悦城
预估人均：13
3华威肉饼
潘家园地标饼子
这家清真肉饼店，被网友称为潘家园三大地标之一，招牌华威肉饼是牛肉大葱馅的，基本上是现点现做。
还有家常饼，里面涂了椒盐和麻酱。老式摊鸡蛋就是小时候的味道，铁板牛肉是他家必点菜，下酒、卷饼都非常适合。住在附近还可以打包带走~
店名：华威肉饼
地址：松榆西里16号楼西侧
预估人均：51
4金钟烤肉城
流传20年的江湖小脏串儿
这小脏串开20年没招牌，不太好找还得摸黑吃，50多种烤串儿密密麻麻写了两黑板，鱿鱼嘴和羊心管是熟客必点，烤鹌鹑、烤大蒜也很少见，被网友戏称：京城黑暗料理头牌。
每晚5:30开火12点关火，来这儿的人搬个小马扎就不管不顾地开吃。据说是很多人不愿分享的私藏小据点，如果你胖友带你来，珍惜他。
店名：金钟烤肉城
地址：朝阳路慈云寺12号楼甲上巢酒店对面
预估人均：112
5景坤园
31年的京腔苍蝇馆
这家烤串儿在南城火了31年，还在卖油纸电烤串，好多北京人爱来尝尝小时候的味道。
肉串都是提前腌过的，羊肉串和鸡肉串是必点，牛蹄筋烤的很透亮，爱吃有韧劲的可以试试羊脆骨和鸡胗等。炒面片是酸甜口的，和烤串儿一起吃不仅管饱还解腻。
店名：景坤园餐厅
地址：天坛东路21-4号
预估人均：66元
6故乡酒家
【北京炒面片是怎么炒的老北京炒面】34年的京城冷面王
1983年开业的老店，靠一碗冷面火了34年，每天早上现压冷面。巨盆冷面足够俩人吃，也可以选择双拼。
满满一冰柜的冷面汤，要用水瓢盛。拌香牛肉和小葱拌豆腐是必点下酒小菜，现在招牌拆了，里头依旧爆满，据说人多的时候没座儿还有人捧着碗在门口吃。

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