而唐代由印度传入的制糖术则在炼糖过程中加入碱(石灰或草木灰,也就是氢氧化钙或者碳酸钾),可以制出松散的红糖 。
中国人创造出用黄泥浆对糖浆进行脱色的方法(利用黄土在水悬浊液中的大比表面性质吸附沉淀糖浆中的杂质和色素),制造出了白砂糖和冰糖 。
酒古代一般所谓酒都是以黍为糜(煮烂的黍),加上曲蘖(niè)(酒母)酿成的,不是烧酒 。烧酒是后起的 。
茶
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茶荼本是同一个字 。但是上古没有关于饮茶的记载 。南北朝时饮茶风气渐盛 。唐宋以后,茶更成为一般文人的饮料了 。唐代的饮茶方式和唐代的茶汤与我们今天的概念完全不同 。
唐代饮茶,是将茶饼切碎碾成粉末,过“罗”(“罗”,就是筛子 。“茶罗”是一种专门用来筛茶粉的茶具)后加入沸水中煮成糊状,同时还要往里加盐、葱、姜、桔皮、薄荷等,类似于一种可怕的“糊辣汤” 。
唐代的茶道向后世流传,在经历了元朝统治的一百年后彻底在中国的土地上湮灭 。反倒是日本茶道中保留了一部分唐代茶道的内容 。元代兴起的茶叶泡水一直传到了今天,但这里已经没有了“道”的成分 。
【麻的组成成分 麻的主要成分是什么古】古代汉族不吃乳类的饮料和食品 。酥油古称为酥,本来也是胡人的食品,所以唐玄宗嘲安禄山说:“堪笑胡儿但识酥 。”醍醐(tí hú)是上等的乳酪,依《涅盘经》说,牛乳成酪,酪成生酥,生酥成熟酥,熟酥成醍醐,醍醐是最上品 。凡此都可证明,饮食乳类的习惯是从少数民族传来的 。韩愈《初春小雨》诗“天街小雨润如酥”,可见唐时汉人已逐渐习惯于酥酪了 。
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