卤味卤菜有哪些 卤菜一般卤哪些

卤味卤菜有哪些1

卤味卤菜有哪些 卤菜一般卤哪些

文章插图
1、全鸡类:八珍卤鸡、口水鸡、药膳鸡、童子鸡、香酥烤鸡、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡 。
2、小件香卤类:凤首、凤爪、鸡珍、鸡肝、鸡皮、鸡肠、鸡胗、鸡翅、鸡翅尖、鸡大腿、鸡棒腿、鸭头、鸭爪、鸭胗等 。
3、全鸭类:北京烤鸭、五香烤鸭、麻辣烤鸭等 。
4、猪肉类:猪头肉、 扒蹄、 卤香耳、卤香肘、卤猪下货等 。
5、凉拌菜类:五香海带、 纯香豆腐 、香脆藕片 、水煮花生、及各种精美咸菜等 。
6|、秘制香料油类:油泼红油 、麻辣料油 、素菜香料油等 。
7、酱制类:酱鸡、酱鸭 、酱牛肉 、酱肘子、酱猪脸 、酱猪手 、东北酱骨头等 。
年夜饭必备的8道卤菜,香咸好吃,有荤有素,非常适合一家食用2年夜饭必备的8道卤菜,香咸好吃,有荤有素,非常适合一家食用 。今天是1月21日,还有9天就到除夕夜团圆饭了,除夕夜团圆饭就是一家人一起食用 。卤菜是将食材放入水里,加入各种调味料和香料卤煮至熟,让食材充分吸收了调味料和香料的气味,变得香味扑鼻,香咸好吃,非常有味道 。卤菜又分荤菜和素菜,卤菜是很多人都爱吃的美食,也是非常好吃的下酒菜 。新年到了,团圆饭肯定少不了卤菜的 。下面我来分享非常适合新年团圆饭食用的卤菜 。
卤菜拼盘
一、卤豆腐干卤豆腐干是卤菜里的素菜 。卤豆腐干是食用老豆腐,加入调味料卤煮后,切片再炒菜食用 。卤豆腐干用豆腐经过卤煮后,吸收了足够的调味料和香料,变得香味扑鼻,香咸软糯好吃 。很多地方人平时都会些卤豆腐干切片后,加入辣椒,猪肉和调味料炒制食用 。
卤豆腐干的做法;
1、买老豆腐回来洗净,然后水分备用 。
2、往汤锅里倒入100克精盐、用纱布袋装姜丁、桂皮扎紧,加入酱油、香葱、味精,制成卤水,大火煮开 。
3、放入汤锅里加入老豆腐,煮开关火,浸泡1-2个小时,上色后捞出晾干水分即可 。
4、晾干水分后,切片,加入辣椒,食油,调味料炒入味装盘即可 。
二、卤藕片卤藕片也是一道非常好吃的下面菜,也是非常适合年夜饭食用的开胃菜 。卤藕片颜色红润,口感:香软入味,香辣开胃,非常好吃 。卤藕片的做法简单,却是非常适合全家人食用的一道素菜 。
卤藕片的做法:
1、莲藕削去外皮洗净,切薄片装盘备用 。
2、往锅里倒入适量的清水,食盐,生抽,老抽,白糖,八角,草果,辣椒等调味料大火煮开 。
3、往汤锅里,倒入藕片,盖上盖子大火煮开,再煮15分钟关火,焖1-2个小时入味捞出装盘即可 。
卤藕片
三、卤牛肉卤牛肉是很多人过年过节都会食用的美食 。卤牛肉是一种非常好吃的卤菜 。卤牛肉是将生牛肉洗净,放入高压锅里,加入调味料,各种香料等食材卤煮至熟后捞出来冷却后,切成薄片,淋上辣椒油就可以食用 。
卤牛肉的做法:
1、将生牛肉洗净,放入清水里浸泡1个小时,去除血水 。
2、洗净的牛肉放入高压锅里,加入清水,生抽,老抽,食盐,生姜,辣椒,冰糖,八角,香叶,桂皮等,盖上盖子卤煮30分钟 。
3、时间到了,打开盖子,浸煮1个小时,捞出装盘冷却后,切薄片装盘,淋上食用油即可 。
卤牛肉
四、卤猪蹄卤猪蹄也是一道非常年夜饭食用的大硬菜 。卤猪蹄也是很多人爱吃的美食 。猪蹄含有大量胶原蛋白,是非常适合女性朋友食用的美食 。年夜饭上一道卤猪蹄,肯定会受到女性朋友的喜爱 。
卤猪蹄的做法:
1、生猪蹄去干净猪毛后洗净,放入锅里,加入清水,生姜,料酒大火煮开捞出洗净 。
2、焯水后的猪蹄放入高压锅里,加入适量的清水,生抽,老抽,食盐,生姜,辣椒,冰糖,八角,香叶,桂皮等调味料,盖上盖子卤煮50分钟 。
3、卤煮好的猪蹄捞出装盘就可以食用 。
卤猪蹄
五、卤鸡爪卤鸡爪是很多人爱吃的美食,特别是非常多的女性朋友最爱吃的美食 。卤鸡爪的颜色黑褐色,口味有:酱香味,香辣味,五香味等多种口味,可以适合不同人的口味来选择 。卤鸡爪上也有很多胶原蛋白等营养,非常适合女性朋友食用 。
卤鸡爪的做法:
1、卤鸡爪洗净,放入锅里,加入清水,生姜,料酒大火煮开捞出洗净 。
2、焯水后的卤鸡爪放入高压锅里,加入适量的清水,生抽,老抽,食盐,生姜,辣椒,冰糖,八角,香叶,桂皮等调味料,盖上盖子卤煮30分钟 。