卤味卤菜有哪些卤菜一般卤哪些 _百科达人

卤味卤菜有哪些1

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1、全鸡类：八珍卤鸡、口水鸡、药膳鸡、童子鸡、香酥烤鸡、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡。
2、小件香卤类：凤首、凤爪、鸡珍、鸡肝、鸡皮、鸡肠、鸡胗、鸡翅、鸡翅尖、鸡大腿、鸡棒腿、鸭头、鸭爪、鸭胗等。
3、全鸭类：北京烤鸭、五香烤鸭、麻辣烤鸭等。
4、猪肉类：猪头肉、扒蹄、卤香耳、卤香肘、卤猪下货等。
5、凉拌菜类：五香海带、纯香豆腐、香脆藕片、水煮花生、及各种精美咸菜等。
6|、秘制香料油类：油泼红油、麻辣料油、素菜香料油等。
7、酱制类：酱鸡、酱鸭、酱牛肉、酱肘子、酱猪脸、酱猪手、东北酱骨头等。
年夜饭必备的8道卤菜，香咸好吃，有荤有素，非常适合一家食用2年夜饭必备的8道卤菜，香咸好吃，有荤有素，非常适合一家食用。今天是1月21日，还有9天就到除夕夜团圆饭了，除夕夜团圆饭就是一家人一起食用。卤菜是将食材放入水里，加入各种调味料和香料卤煮至熟，让食材充分吸收了调味料和香料的气味，变得香味扑鼻，香咸好吃，非常有味道。卤菜又分荤菜和素菜，卤菜是很多人都爱吃的美食，也是非常好吃的下酒菜。新年到了，团圆饭肯定少不了卤菜的。下面我来分享非常适合新年团圆饭食用的卤菜。
卤菜拼盘
一、卤豆腐干卤豆腐干是卤菜里的素菜。卤豆腐干是食用老豆腐，加入调味料卤煮后，切片再炒菜食用。卤豆腐干用豆腐经过卤煮后，吸收了足够的调味料和香料，变得香味扑鼻，香咸软糯好吃。很多地方人平时都会些卤豆腐干切片后，加入辣椒，猪肉和调味料炒制食用。
卤豆腐干的做法；
1、买老豆腐回来洗净，然后水分备用。
2、往汤锅里倒入100克精盐、用纱布袋装姜丁、桂皮扎紧，加入酱油、香葱、味精，制成卤水，大火煮开。
3、放入汤锅里加入老豆腐，煮开关火，浸泡1-2个小时，上色后捞出晾干水分即可。
4、晾干水分后，切片，加入辣椒，食油，调味料炒入味装盘即可。
二、卤藕片卤藕片也是一道非常好吃的下面菜，也是非常适合年夜饭食用的开胃菜。卤藕片颜色红润，口感：香软入味，香辣开胃，非常好吃。卤藕片的做法简单，却是非常适合全家人食用的一道素菜。
卤藕片的做法：
1、莲藕削去外皮洗净，切薄片装盘备用。
2、往锅里倒入适量的清水，食盐，生抽，老抽，白糖，八角，草果，辣椒等调味料大火煮开。
3、往汤锅里，倒入藕片，盖上盖子大火煮开，再煮15分钟关火，焖1-2个小时入味捞出装盘即可。
卤藕片
三、卤牛肉卤牛肉是很多人过年过节都会食用的美食。卤牛肉是一种非常好吃的卤菜。卤牛肉是将生牛肉洗净，放入高压锅里，加入调味料，各种香料等食材卤煮至熟后捞出来冷却后，切成薄片，淋上辣椒油就可以食用。
卤牛肉的做法：
1、将生牛肉洗净，放入清水里浸泡1个小时，去除血水。
2、洗净的牛肉放入高压锅里，加入清水，生抽，老抽，食盐，生姜，辣椒，冰糖，八角，香叶，桂皮等，盖上盖子卤煮30分钟。
3、时间到了，打开盖子，浸煮1个小时，捞出装盘冷却后，切薄片装盘，淋上食用油即可。
卤牛肉
四、卤猪蹄卤猪蹄也是一道非常年夜饭食用的大硬菜。卤猪蹄也是很多人爱吃的美食。猪蹄含有大量胶原蛋白，是非常适合女性朋友食用的美食。年夜饭上一道卤猪蹄，肯定会受到女性朋友的喜爱。
卤猪蹄的做法：
1、生猪蹄去干净猪毛后洗净，放入锅里，加入清水，生姜，料酒大火煮开捞出洗净。
2、焯水后的猪蹄放入高压锅里，加入适量的清水，生抽，老抽，食盐，生姜，辣椒，冰糖，八角，香叶，桂皮等调味料，盖上盖子卤煮50分钟。
3、卤煮好的猪蹄捞出装盘就可以食用。
卤猪蹄
五、卤鸡爪卤鸡爪是很多人爱吃的美食，特别是非常多的女性朋友最爱吃的美食。卤鸡爪的颜色黑褐色，口味有：酱香味，香辣味，五香味等多种口味，可以适合不同人的口味来选择。卤鸡爪上也有很多胶原蛋白等营养，非常适合女性朋友食用。
卤鸡爪的做法：
1、卤鸡爪洗净，放入锅里，加入清水，生姜，料酒大火煮开捞出洗净。
2、焯水后的卤鸡爪放入高压锅里，加入适量的清水，生抽，老抽，食盐，生姜，辣椒，冰糖，八角，香叶，桂皮等调味料，盖上盖子卤煮30分钟。

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