啤酒种类-青岛啤酒种类

啤酒种类1

文章插图
一、根据麦芽浓度分类：1、低浓度啤酒。麦芽浓度是2.5到8p，酒精度不能超过2.2% 。
2、中浓度啤酒。原麦芽浓度是9到12p，酒精度不能超过3.5% 。我国大部分啤酒都是此类。
3、高浓度啤酒。原麦芽浓度是13到22p，酒精度不能超过5.5% 。
二、根据啤酒色泽分类：1、淡色啤酒。这种啤酒色泽相对很浅，呈淡黄或者金黄色，口味淡爽而且醇和，市场上常喝的啤酒就属于此类。
2、浓色啤酒。这种啤酒相对淡色啤酒不太常见，颜色一般呈红褐色，而且口味纯正，有轻微苦味，浓色爱尔啤酒是典型的浓色啤酒。
3、黑色啤酒，这类啤酒相信大家比较熟悉，没错，慕尼黑啤酒就是典型的黑啤，这类啤酒颜色发黑，麦芽香味醇厚，泡沫细腻。
三、按灭菌方法不同：1、鲜啤酒。鲜啤酒就是没有经过高温消毒灭菌的啤酒，最好一星期内喝完。
2、熟啤酒。和鲜啤酒相反，经过高温消毒的啤酒就是熟啤酒，这种保质期长，但口感差鲜啤酒很多。
3、纯生啤酒。纯生啤酒就是虽然没有经过高温消毒，但用其他方法除菌了。口感和鲜啤酒类似。
10款啤酒对比测评：青岛、燕京、喜力值得推荐，另有2款甲醛稍高2看球的日子，也是球迷举杯狂欢的日子：烤到流油的肉串、裹满蒜蓉的生蚝…..当然还少不了一杯杯弥漫着麦芽香味的啤酒！
但媒体不时爆出啤酒含有甲醛的新闻，让谈甲醛色变的消费者担心不已，还能不能愉快地喝啤酒了？
【啤酒种类-青岛啤酒种类】别急，消道长这就为你们带来10款啤酒的测评报告！
测试品牌测试指标品质：原麦汁浓度、泡持性、双乙酰
安全：甲醛
测试结果1、10款啤酒原麦汁浓度都高于其标称值，表明这些啤酒投料都很“良心”；
2、喜力啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒泡持性较长，这样的啤酒泡沫较稳定，口感体验较好；相对而言，重庆啤酒、雪花啤酒泡持性较短；
3、10款啤酒双乙酰含量较低，均达优级淡色啤酒标准，嘉士伯啤酒表现最佳，蓝带啤酒、珠江啤酒稍逊；
4、10款啤酒均检出微量甲醛，嘉士伯啤酒、重庆啤酒含量稍高，但均在国标的要求范围内，消费者正常饮用不需要担心其安全问题；
5、推荐品质较优的青岛啤酒，不推荐甲醛含量较高的重庆啤酒。
原麦汁浓度：10款啤酒均高于标称值
白酒、葡萄酒的度数一般指酒精度，而啤酒的度数特指啤酒的原麦汁浓度。
原麦汁浓度指用于酿造啤酒的麦汁的糖度。因为制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类。比如，每公升麦芽汁含有80g糖类，原麦汁浓度就是8°P 。
原麦汁浓度是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，一般原麦汁浓度越高，啤酒的营养价值就越高。
此外，原麦汁浓度的降低引起风味成分的减少还导致啤酒风味的淡薄，故原麦汁浓度高的啤酒其口感也更为浓郁，泡沫更加细腻。
10款啤酒原麦汁浓度的标称值在8~12°P的区间。国标规定，啤酒的原麦汁浓度标称值≥10.0°P时，允许的负偏差为“-0.3”；原麦汁浓度标称值＜10.0°P允许的负偏差为“-0.2” 。
测试结果显示，10款啤酒原麦汁浓度的实测值与标称值的偏差范围全部符合国标。让人欣慰的是，10款啤酒的原麦汁浓度均高于其标称值，说明这些啤酒投料扎实。正偏差最高的是蓝带啤酒和燕京啤酒，最低的是珠江啤酒。
百威啤酒回复本刊称：“不同消费者对于啤酒口味喜好不同，成分配方也会做相应调整，以满足消费者不同的口味需求。”
喜力啤酒、蓝带啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒、青岛啤酒原麦汁浓度较高，表现为泡沫较细腻持久，酒味较醇厚柔和，保存期相对较长。
相对而言，原麦汁浓度较低的重庆啤酒、雪花啤酒口感较为逊色，啤酒风味较淡薄，稳定性较差，保存时间较短。
在啤酒的酿造原料中，麦芽的糖将被转化为酒精，因此原麦汁浓度直接影响到成品啤酒的酒精度。一般原麦汁浓度越高，啤酒的酒精度也越高。比如原麦汁浓度低于10°P，酒精度一般不会超过5% 。而有的黑色啤酒、浓色啤酒的原麦汁浓度高达15~20°P，酒精度往往在5%以上。
泡持性：重庆啤酒、雪花啤酒垫底当啤酒注入杯中，首先被消费者目睹的一个特征就是啤酒泡沫的升起。