玉米煮多久才能煮熟 玉米煮多久才能吃

玉米煮多久才能煮熟1

玉米煮多久才能煮熟 玉米煮多久才能吃

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鲜玉米含水多,比较鲜嫩,易煮熟,普通煮锅二十五分钟左右,如果用高压锅或电饭煲,十五分钟左右就熟 。煮玉米小技巧:
1、玉米叶子不要全部剥干净,留下2到3层玉米叶 。
2、煮玉米时,最好的方法是玉米凉水下锅来煮 。
3、煮玉米时,锅中可以加入少许的食用盐,还可以再加入一小勺的小苏打 。
煮玉米时,只加水是外行!多放这2样东西,香甜软糯,全家都要抢着吃2玉米可以说是一种人见人爱的杂粮,并且一年四季都有 。它的口感软糯甜美,不仅可以煮着吃,还可以榨汁、煮粥、烤和烹饪各种美食~~
经常在大街上看到玉米小摊,从旁边经过都能闻到浓浓的香气 。但煮玉米可不便宜,一根要5块钱!很多人觉得贵,会自己买一些新鲜玉米回家煮,我也经常这么做,可煮出来的味道和买的差太多,虽甜但不软糯,总觉得差点什么~~
前晚上在小区里散步时,遇见了邻居奶奶,闲聊时说起自己煮的玉米不好吃,邻居奶奶说,大多数人都是直接用清水煮,当然不好吃 。
想要吃又香又甜的煮玉米,就要用对方法 。
01
煮玉米多放 2 种料
准备:新鲜玉米、食盐、小苏打、清水 。
?买玉米时,不要把外面的叶子扒掉,因为玉米皮含有天然色素并且会吸收水分,可以让煮出来的玉米颜色更鲜艳又更香软 。
?玉米须露在外面的,就修剪一下,把不干净的,焦黄的,乱七八糟的,剪掉一些,再把须须洗一下 。
做 法:
第一步:只需要把玉米外层的老叶子扒掉,留下最里面的两三层玉米皮就行,再把玉米冲洗干净 。
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第二步:煮锅,倒入没过玉米的冷水,再往锅里加适量食盐、小苏打 。开火煮15分钟,中途翻几次 。
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第三步:煮熟后,把玉米夹出来,放入漏网里沥干水分,即可食用 。
长时间浸泡在水里,玉米的味道会转淡,口感也会下降 。
1
煮玉米加小苏打
小苏打可以让玉米的营养释放,让玉米更香更软糯,吃的时候玉米的营养更容易被吸收 。尤其是在煮「糯玉米」的时候,加点小苏打能让玉米更加软糯 。
2
煮玉米加盐
一方面来说,可以让玉米的水分不被流失掉,玉米就会看起来更加饱满 。另一方面,淡淡的咸味能够更加突显玉米本身的清甜的,让口感更棒 。
3
煮玉米要冷水下锅
冷水煮玉米可以让水的热量,慢慢地跑进玉米里面,这样煮出来的玉米才糯,也能更大限度地保留玉米里面的营养成分 。
因为烧开的水,会让玉米突然受热,这样外面是熟的,里面就不一定熟了,而且口感也没凉水下锅的好 。
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烹饪小贴士
?如果时间允许,在煮玉米前将其浸泡20分钟,这样可以让玉米吸收更多的水分,即增加了玉米鲜嫩的口感,还让玉米变得更容易煮熟 。
? 玉米比较好熟,但也需要煮至少15分钟 。如果老人或小孩吃,时间可以长一点 。
?玉米煮多了吃不完,沥水、凉凉、保鲜袋封口,放冰箱冷冻,下次食用时开水下锅回煮一下即可 。
?一定要选择新鲜玉米,因为玉米的糖分会随著时间而慢慢流失 。
吃玉米时,建议把玉米粒的胚芽也吃掉 。
啃完玉米,发现玉米芯上有很多淡黄色的小渣——玉米胚芽 。胚芽有丰富的脂肪酸、蛋白质、矿物质等,可谓是玉米的精华所在 。
而大家都知道的玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的 。因此,建议大家细嚼慢咽,把胚芽啃干净,保证营养不被浪费 。
玉米,常见的有白色和黄色的;黄色的是甜玉米,吃起来清脆香甜;白色是糯玉米,吃起来细腻软糯~~
这两种玉米有什么区别?哪种玉米更营养?
02
甜玉米 VS 糯玉米
玉米有甜玉米和糯玉米之分,甜玉米吃起来清脆香甜,糯玉米吃起来细腻软糯 。
甜玉米吃起来香甜又脆嫩,之所以甜是因为可溶性糖含量高,到嘴里就是甜的,不用像淀粉那样要反复咀嚼让它分解成葡萄糖才有甜味 。
之所以脆嫩则是因为水分含量高,淀粉含量相对低 。所以水水嫩嫩的甜玉米尽管甜,总碳水含量以及总热量实际上并不算高,它更偏近一种水果 。
甜玉米
糯玉米
糯玉米吃起来黏牙,那是因为含有大量的支链淀粉(能达到干重的70%) 。支链淀粉的特点就是消化快、血糖反应高,一般来说,糯玉米无论是热量还是升糖指数都高于甜玉米 。