冷鲜肉和冷冻肉一样可以实现长时间的保存 冷鲜肉和冷冻肉有什么区别

冷鲜肉和冷冻肉在安全性、营养价值、保存时间上不同,冷鲜肉是经过无菌加工、运输和销售,安全性较高,其中的营养价值也基本保留,但是保存时间最多只有7天,而冷冻肉有害物质基本抑制,同时营养物质也有所流失,能够保存12月以上 。
冷鲜肉和冷冻肉的不同

冷鲜肉和冷冻肉一样可以实现长时间的保存 冷鲜肉和冷冻肉有什么区别

文章插图
1、安全性
冷鲜肉和冷冻肉在安全性上不同,冷鲜肉是在0到4度的环境下进行的无菌加工、运输以及销售的肉类,安全性极高,而冷冻肉则在零下18度的环境中速冻,有效的抑制有害物质 。
【冷鲜肉和冷冻肉一样可以实现长时间的保存 冷鲜肉和冷冻肉有什么区别】2、营养价值
冷鲜肉和冷冻肉在营养价值上不同,冷鲜肉因为特殊的处理过程,所以可以最大程度的保留的猪肉中的营养成分,而冷冻肉在长时间的低温下,其中的营养物质也大量流失 。
3、保存时间
冷鲜肉和冷冻肉在保存时间不同,冷鲜肉在0到4度的温度环境中最多可以保存7天时间,而将冷冻肉恒温在零下18度以下,即可将保存时间延长到12个月以上 。