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用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上 。
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用刀背斜刮去鱼鳞，用水将整条鱼冲洗干净 。
【杀鱼技巧与方法小鱼 杀鱼技巧与方法】
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鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，取出内脏 。
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将两面的鳃取出，清洗干净 。
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在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀，抽出鱼腥线即可 。
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