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【品鉴北京二锅头42度 40度的北京二锅头后劲大不】40度的北京二锅头后劲大，因为40度属于中度酒，酒精度数较高，容易喝醉 。北京二锅头一般指二锅头 。二锅头是原材料在经过第二锅烧制时的锅头酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香 。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝 。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革 。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅 。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的酒头 。
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