千卡和千焦的换算关系推导 千卡和千焦的换算 瘦一斤要消耗多少千卡

我们在超市选购商品时 , 会发现几乎所有食品包装背面都有一个表格——“营养成分表” 。消费者到底如何看懂这个表格呢?
营养成分表主要标注了食品中不同营养素的含量和营养素参考值 。我国主要采用的“4+1”的模式对营养素进行标注 , “4”是指核心营养素 , 即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 , “1”是指能量 , 这五大项与我国居民的营养相关问题和慢性疾病密切相关 。除此之外 , 食品厂家还可以自行选择是否标示其他营养成分 , 比如维生素、矿物质、膳食纤维等类别 。

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营养成分表的前两列很容易看懂 。需要特别注意的是 , 第二列标注的单位有所不同 , 一般分为每100克(毫升)或是每份 , 前者的标注方式更为常见 。营养成分表的第三列为营养素参考值%(NRV%) , 代表的是100克或100毫升或1份食品中的营养成分占每日需求量的百分比 。对于消费者来说 , NRV%是营养标签中最重要的一项 , 只要看这个百分比就知道吃100克或100毫升或1份食物能为自己一天带来多少能量和营养 。
那如何根据营养成分表选择合适的食品呢?
在日常饮食上 , 我们应该尽量选择高蛋白质、低脂肪、低钠的食品 。如果你多加注意 , 有时候会看到一些产品在脂肪下面还标注了反式脂肪 。由于反式脂肪对人体健康会产生不良影响 , 按照《预包装食品营养标签通则》规定 , 若食物原料中使用了氢化植物油 , 必须将反式脂肪酸含量标注在营养成分表中 。还有很多包装食物标注的“反式脂肪酸”一栏为0 , 实际上并不代表没有 , 因为如果每100克固体食品或100毫升液体食品中反式脂肪的含量不超过0.3克 , 是可以标注为“0”的 。这时候 , 我们就需要结合配料表进行查看 。
能量是指食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等产能营养素在人体代谢中产生能量的总和 。一般不单独看 , 而是要结合蛋白质、脂肪和碳水化合物等标示计算得出 。同时 , 我们还要留意营养成分表上的能量值 , 国内营养成分表的能量单位一般使用千焦 。与我们在生活上常用的“千卡、大卡”这些热量单位存在着一定关系 , 可以按照以下公式进行换算:1千卡=1大卡=4.184千焦 。
营养成分表是食品包装上非常有价值的信息 , 随着人们对健康生活方式的追求越来越高 , 对食物的健康和营养要求也越来越高 , 读懂营养成分表的能力也显得尤为重要了 。
本文由北京市第六十五中学高级教师李艳芝进行科学性把关 。
【千卡和千焦的换算关系推导 千卡和千焦的换算 瘦一斤要消耗多少千卡】来源|新华网
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