秋葵的家常做法大全 秋葵吃前要焯水吗

秋葵吃前要焯水吗1秋葵吃前最好焯一下水 。
秋葵虽然可以生吃,但口感上不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味,而经过焯水处理之后,秋葵口感则可改变,滑润不腻,香味独特,脆嫩多汁 。所以,在烹饪秋葵前最好做焯水处理,不焯水的秋葵一般人是难以下咽的 。
秋葵的家常做法大全2秋葵小炒材料:秋葵、腊肠、大蒜、葱姜、银耳、盐等 。
做法:
(1)银耳放水中浸泡,清洗掉泥沙后,并把根蒂去掉,撕成小朵 。
(2)腊肠清洗一下,放锅中蒸20分钟,放凉后,将腊肠切成小片 。
【秋葵的家常做法大全 秋葵吃前要焯水吗】(3)秋葵清洗干净后,切成片,蒜切片、葱姜切末备用 。
(4)锅中水烧开,将银耳放入水中焯熟,捞出沥干 。
(5)锅中放一大勺油,油热后下葱姜蒜爆香,将秋葵下锅翻炒,加入一小勺盐,继续翻 炒,然后加入焯熟的银耳,最后加入腊肠翻炒均匀即可出锅 。
葱香秋葵材料:秋葵350克,大葱20克,生抽8克 。
做法:
(1)将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出 。
(2)将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段 。
(3)大葱洗净切花备用 。
(4)秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可 。
豆腐拌秋葵材料:秋葵300克,豆腐1块,盐1匙,素易鲜1/2小匙 。
做法:
(1)把秋葵烫熟沥干切成星星状 。
(2)在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可 。
秋葵培根汤材料:秋葵200克,培根100克,鸡清汤1升,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙 。
做法:
(1)秋葵切细碎一点,备用 。
(2)培根切小块,备用 。
(3)加入鸡清汤,加入培根,大火煮沸腾 。
(4)加入秋葵,沸腾后,转文火煮1刻钟 。
(5)最后加盐、胡椒粉调味即可 。
秋葵焯水的正确做法3

秋葵的家常做法大全 秋葵吃前要焯水吗

文章插图
1、秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了 。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失 。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好 。
3、烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀 。
4、通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感 。
5、秋葵出锅后马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键 。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了 。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做沙拉或汤菜等,凉拌和炒食之前都必须焯水 。